arcicuoca

Cake con pistacchi e limone :-PPP

2008-11-09T09:33:00.003+01:00

Buon giorno ragassuoli e buona domenica a tutti... oggi vi voglio svegliare con un dolcetto mooooolto buono.

Questo cake l’ho scopiazzato da un bellissimo libro che ho, che si chiama: cakes dolci e salati. Mi incuriosiva il connubio tra limone e pistacchi e così ho deciso di provarlo. Unico neo è che, nonostante io abbia messo il lievito non è cresciuto per niente, o meglio, in forno, ha cominciato a gonfiarsi tantissimo poi ad un certo punto è collassato (infatti non è molto bello da vedersi e le foto non sono un granché) comunque vi assicuro che il risultato, per quanto riguarda il gusto, è meraviglioso. Secondo me per farlo crescere bene andrebbe aggiunta un altro po’ di farina... voi che ne pensate? Inoltre ho sostituito il burro con la margarina poiché dovevo portarlo a casa di un’amica che è intollerante a tutti i latticini... beh, ha avuto un successone e vi consiglio veramente di provarlo.
Ecco qui la ricetta:

ingredienti:
80 gr. di farina, 100 gr. di pistacchi verdi, 3 uova, 170 gr. di zucchero, 150 gr. di burro, la buccia grattugiata di 1 limone non trattato, il succo di 2 limoni, ½ bustina di lievito per dolci, ½ cucchiaino di bicarbonato (facoltativo), 1 pizzico di sale.

preparazione:
scaldare il forno a 180°, nel frattempo, con un robot da cucina ridurre i pistacchi in polvere finissima. In un’insalatiera, sbattere le uova con lo zucchero. Quando il composto sarà raddoppiato di volume e risulterò spumoso, aggiungere, poco a poco, la farina, il succo e la buccia grattugiata di limone, il burro fuso, il sale. Incorporare delicatamente il lievito ed il bicarbonato. Dividere l’impasto in due parti uguali e incorporare ad una i pistacchi in polvere. Versare in uno stampo (possibilmente di silicone perché l’impasto con i pistacchi tende ad attaccarsi, io ho ovviato a questo problema mettendo della carta forno bagnata e ben strizzata) prima l’impasto chiaro poi quello con i pistacchi. Infornare e cuocere per 40 minuti. Lasciare raffreddare prima di sformare il cake.

Bellezza a parte....vi gusta????

minestra di cicerchie e broccolo romano

2008-11-05T16:28:00.006+01:00

Questa è un’altra delle mitiche minestre di mia mamma. Sono talmente buone che le chiedo spesso di farmele, soprattutto quando... devo scaldare le mie quattro ossucce!!! E poi diciamolo: la sera, in inverno, una buona minestra calda fa’ sempre piacere. Si, lo so’ è difficile trovare le cicerchie ma se doveste trovarle vi raccomando vivamente di comprarle, perché hanno un sapore squisito, assomigliano leggermente ai ceci e, accoppiate con il broccolo romano, vi assicuro che sono buonissime. Ovviamente io vi presento qui la versione semplice ma voi, a vostro piacimento, potete mettere nella minestra della pasta o dei bei crostini tostati al forno... et voilà... il primo è pronto in tavola...

buon appetito a tutti!

ingredienti x 4:
250 gr. di cicerchie, 1 broccolo romano piccolo (quello verde), 1 patata, 1 carota, ½ cipolla, 1 costa di sedano grande, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio d’oliva, sale, 1 dado da brodo facoltativo.

preparazione:
mettere in amollo per una notte le cicerchie in acqua fredda, poi sciacquarle bene. Preparare il trito con una costa grande di sedano, ½ cipolla media e 1 carota, 2 foglie di salvia e 1 rametto di rosmarino e frullare tutto nel mixer fino ad ottenere una crema densa. In una pentola mettere un velo d’olio d’oliva e mettere il trito, far insaporire un paio di minuti a fuoco basso. Aggiungere le cicerchie, farle insaporire qualche minuto, quindi aggiungere dell’acqua (quanto basta a coprirle) e far cuocere a fuoco basso per circa 45-50 minuti. Nel frattempo ridurre a cimette il broccolo romano ed aggiungerlo nella pentola passati i 45-50 minuti di cottura delle cicerchie, aggiungere anche 1 cucchiaio di passata di pomodoro, il dado da brodo ed 1 patata tagliata a dadini piccoli. Cuocere ancora per 40-45 minuti sempre a fuoco dolce. Se serve aggiungere dell’acqua.

Profilo greco...

2008-11-04T17:31:00.010+01:00

No! Oggi non vi parlerò di ricette (anche perché qui nun se magna più niente :-() bensì ho deciso di parlarvi ancora dei miei adorati “canotti” . Tutti e due sono stati presi in dei canili e, in uno di questi canili, ho anche fatto la volontaria per un periodo di tempo, anzi andate a vedere il sito: www.amicidifido.it

Questi due mascalzoni pelosi a quattro zampe si chiamano Pluto e Viola (ovviamente Plutonio è quello con le macchie!!!) sono dolcissimi anche se mi hanno ridotto il giardino una groviera per andare a caccia grossa... di lucertole!!! Si perché Pluto sembra un bel cane da caccia, bello aitante e spavaldo ma sotto sotto.... se la fa’ addosso per qualsiasi rumore o fruscìo lui possa sentire!
Cane coraggioso! Per farvi qualche esempio: l’altra volta, mio marito, ha aperto una bottiglia di coca cola e lui ha fatto un fugone pazzesco, un’altra volta, invece, è caduto un foglio dalla scrivania e, anche lì, se l’è data a gambe suscitando l’ilarità di tutti. E’ proprio un cane buffo, per tutte le cose strane che fa’: si siede sulla pancia di Viola o sul gradino come fosse una sedia, insomma ne combina di tutti i colori e a me fa’ morir dal ridere. Sa’ essere anche dolcissimo ed ogni volta che ti vede scodinzola talmente tanto che agita tutto il suo sedere vistosamente mugolando dalla felicità. La cosa più importante però è che, come potrete ben notare dalle foto qui sotto... ha un bellissimo profilo greco!... Beh anche Viola è bellina, no?

non è belliffffimo???

che sguardo intenso... eeeehhhh???

è buffo anche quando dorme!!!

naaaaaaaa... questo non è un cane!!!!

e questa è violetta....

uffaaaa.... che fastidio queste formiche!!!

Un abbraccio e grazie a tutti voi che mi seguite sempre con affetto, quest’ultima foto è dedicata a voi ed è del mio giardino.... ;-***

Cornettini friabili allo yogurt di Anna Moroni

2008-11-03T16:11:00.005+01:00

Bene ragazzi eccomi qui, ma devo dirvi che mi sono messa a dieta quindi avrò sicuramente difficoltà a postare ricette ogni giorno. Comunque ogni volta che farò qualche ricettina sfiziosa... promesso che la posto... anche se non sarà tutti i giorni ma un po’ più dilatata nel tempo. Comunque, per farmi perdonare, oggi, vi propongo una ricettina che ho provato a fare qualche tempo fa’ e che mi ero riproposta di fare cambiando leggermente la ricetta perché questi cornettini mi sfiziavano molto, e devo dire la verità che sono buoni, l’unica cosa però, che cambierei perché non sono per niente dolci e non sanno di molto, è quella di mettere nell’impasto un po’ di zucchero. Così credo siano perfetti perché, per il resto, sono veramente buoni: pasta friabile e all’interno ci si può metter ciò che si vuole, dalla marmellata, al miele, alla nutella e nocciole insieme, insomma quello che volete. Quindi, a parer mio, provatela ma aggiungete un po’ di zucchero nell’impasto della frolla. Per le quantità di zucchero ho paura che ognuno si dovrà regolare per proprio conto assaggiando la pasta.
Altra cosa che ho cambiato è stata quella di dividere la pasta in due parti perché la ricetta prevedeva solo 8 cornetti, e così facendo ho raddoppiato il numero dei cornettini.

Ma ora passiamo alla ricetta.

x 16 cornettini:

250 gr. di farina, 125 gr. di burro, 125 gr. di yogurt bianco intero, ½ bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale, zucchero q.b.

per farcire:
marmellata o miele o nutella per farcire q.b. e zucchero a velo da spolverizzare all’ultimo

preparazione:
accendere il forno a 180°. Mettere su di una placca della carta forno bagnata e ben strizzata.
Sciogliere il burro a bagnomaria (io l’ho fatto nel microonde) e farlo freddare. Quindi mettere nel mixer tutti gli ingredienti, compreso lo zucchero, azionando il mixer fino a quando si otterrà un composto omogeneo. Assaggiare se la pasta è giusta di zucchero. Toglierla dal mixer e lavorarla un po’ con le mani, dividere in due l’impasto e formare delle palle. Far riposare una decina di minuti coprendola con un panno pulito. Quindi riprendere una delle due palline e, infarinando la spianatoia stendere la pasta a forma di tondo. Tagliare la pasta in 8 spicchi con un coltellino. Farcire la parte larga con un po’ di marmellata o miele o nutella (considerare che ne va’ messa meno di un cucchiaino perché, in cottura, tende ad uscire) e cominciare ad arrotolare dalla parte più larga fino ad arrivare alla parte più stretta, formando così dei cornettini. Fare la stessa cosa con la seconda pallina di pasta frolla. Quindi posizionarli sulla placca con la carta da forno ed infornare per 20 minuti. Una volta freddi spolverizzare con zucchero a velo.

Carini, no???

Fettuccine radicchio e gamberi

2008-10-31T12:00:00.003+01:00

Si, si, sono qui! Tranquilli... non sono scappata: è che ogni tanto mi devo assentare dal blog perché anch’io, essendo una casalinga, ho da fare un milione di cose.... e si sa bene quante cose ci sono da fare in una casa.
Quindi non ho avuto molto tempo per cucinare cose... come dire... un po’ più ricercate e mi sono dedicata, invece, ad una cucina pratica e veloce. Comunque, l’altro giorno, mi è venuta voglia di fare le fettuccine fatte in casa, ma di queste non vi passo le dosi e la preparazione perché ho seguito la ricetta della macchina del pane ma, ahimè, me ne sono venute una quantità industriale, perché nella ricetta era prevista anche dell’acqua e dai che incorporavo farina per non far risultare la pasta troppo appiccicosa e poterla lavorare... risultato? Abbiamo mangiato fettuccine per tre giorni!!! (Non che io disdegni...) ;-PPP
Comunque quello che, invece, mi è piaciuta è stata la ricetta che ho visto fare su Alice tv da Gianluca Nosari ma che ho leggermente modificato perché prevedeva l’uso della panna (e sapete che io preferisco usare al suo posto del latte parzialmente scremato). Beh, ragazzi, ne è uscita fuori una ricetta veramente deliziosa e piacevole, nonostante l’accoppiamento che io non avrei mai osato fare di gamberi e parmigiano. Credetemi vale veramente la pena assaggiare questo piatto, vedrete che me ne darete ragione.
Ora passiamo alla ricetta.

Le dosi sono per 3:

circa 400 gr. di fettuccine fresche, ½ cespo di radicchio (quello tondo), ½ cipolletta bianca, 1 confezione di gamberi surgelati (se volete potete sostituirli con quelli freschi, io ho usato quelli surgelati per comodità e per velocizzare), 2 belle spruzzate di vino bianco secco, q.b. di latte parzialmente scremato, 2 belle manciate di parmigiano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, olio d’oliva, sale e pepe macinato fresco.

preparazione:

Far scongelare i gamberi. Mettere a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo preparare il condimento. Lavare e tagliare a listarelle di 1 cm. il radicchio, affettare sottilmente la cipolletta. In una padellina mettere un fondo di olio d’oliva (considerare che dovrà condire le fettuccine) e far appassire la cipolla senza farla bruciare. Appena appassita mettere il radicchio e far appassire anche questo, dopo un paio di minuti mettere una bella spruzzata di vino. Far evaporare, una volta evaporato spengere il fuoco e tenere da una parte. In un altro padellino mettere un altro fondo d’olio e lo spicchio d’aglio. Far dorare, quindi toglierlo. Mettere i gamberi, tagliati a tocchetti, nell’olio e farli cuocere per un paio di minuti, quindi aggiungere una spruzzata di vino e far evaporare. Una volta evaporato il vino spengere ed unire i gamberi al radicchio ed aggiungere una spruzzata di latte (tenere presente che deve venire una sorta di crema al momento di mettere il parmigiano quindi non esagerare). Salare, pepare. Mescolare il tutto e lasciare da una parte. Quando bolle l’acqua tuffarvi le fettuccine. Un minuto prima di scolare le fettuccine riaccendere il fuoco sotto il condimento, mantenendolo dolcemente per tenerlo in caldo e, quando le fettuccine saranno cotte al dente, scolarle e passarle in padella per la manteca. Aggiungere le due manciate di parmigiano e mescolare bene. Impiattare e servire subito.

Vi piaceranno di sicuro... promesso!

Dolcetto o scherzetto a tutti! ;->

Pollo al curry con riso bianco

2008-10-21T21:05:00.004+02:00

Oooooh! Anche oggi eccomi qua a proporvi un piatto che, spesso, mi diletto a fare e che al maritozzo piace molto. Per questo piatto non ho seguito nessuna ricetta... è tutta farina del mio sacco!
Il tutto è nato un giorno in cui avevo alcuni ingredienti e, come al solito, tutti voi sapete che debbo pasticciare e pastrocchiare in cucina... si, lo so’ non ho creato niente di nuovo! Già esisteva questo piatto... ma questo è il mio modo di fare il pollo al curry e mi piace presentarlo come piatto unico accompagnandolo a del riso bianco totalmente scondito...

A noi piace molto... e voi che ne pensate?

ingredienti x 3:
500 gr. di petto di pollo o di tacchino tagliato a quadretti, 350 gr. di riso (possibilmente quello che scuoce, io non amo tanto quello che tiene la cottura perché è gommoso, potete anche sostituirlo con il riso Basmati che è più profumato ma non a tutti piace), 1 cucchiaino e ½ di curry, latte parzialmente scremato, ½ cipolla bianca, sale, pepe e farina q.b., olio d’oliva, vino bianco secco.

preparazione:
Portare a bollore abbondante acqua salata. Quando bolle l’acqua buttare il riso e farlo cuocere. Quando il riso sarà cotto scolarlo e tenerlo da una parte mettendolo in degli stampini di alluminio imburrati. Tagliare la cipolla a velo e farla appassire in un bel fondo d’olio d’oliva in un tegame dai bordi alti (meglio se di coccio) senza farla bruciare, infarinare i tocchetti di pollo e scuoterli per far scendere la farina di troppo, quindi metterli nel tegame. Attenzione a non farli attaccare, girandoli spesso. Una volta fatti “sigillare” aggiungere una bella spruzzatona di vino bianco secco e, prima di farlo evaporare, aggiungere il curry ed amalgamare bene il tutto con un cucchiaio di legno. Una volta evaporato il vino aggiungere un ¼ di bicchiere di latte parzialmente scremato e lasciar cuocere fino a che non si sarà creata una cremina densa. Spengere il fuoco sotto il tegame. Impiattare il riso ed il pollo e servire con il pollo caldo ed il riso freddo.

... provare per credere... ;-PPP

La mia pasta al forno

2008-10-20T17:17:00.003+02:00

Questa volta vi propongo un classico che a me piace da matti perché mi regala quel gusto d’altri tempi di cose semplici fatte con amore. Purtroppo le foto non rendono giustizia ma fidatevi quando vi dico che era buonissimo. Sicuramente ognuno di voi sa’ preparare sicuramente questo piatto, ma ho deciso comunque di proporvi la mia versione con le polpettine e senza besciamella che ho sostituito (egregiamente) con il latte parzialmente scremato.
A casa l’hanno spazzolato in un batter d’occhio... ora non mi resta che sottoporlo al vostro giudizio...

ingredienti:
500 gr. di pasta tipo paccheri, 200 gr. di carne tritata di manzo, 1 bottiglia di passata di pomodoro, sottilette (quanto basta a farne uno strato), prosciutto cotto (quanto basta a farne uno strato), una manciata di prezzemolo tritato, noce moscata q.b., parmigiano grattugiato q.b., 1 uovo, vino bianco q.b., latte parzialmente scremato q.b., pangrattato q.b., burro per la teglia, 3-4 fette di pane a cassetta, 1/2 cipolla bianca, olio d’oliva, sale e pepe.

preparazione:
portare a bollore abbondante acqua salata, nel frattempo preparare le polpette per il sugo. In una ciotola mettere la carne tritata, 1 uovo, 1 manciata di parmigiano grattugiato, il pane a cassetta privato dei bordi, bagnato nel latte e strizzato ma non completamente, la noce moscata, sale, pepe ed il prezzemolo tritato. Amalgamare bene con le mani fino a che il tutto sia ben mescolato. Con questo composto preparare delle polpettine grandi, circa, come delle nocciole e tenerle da una parte.
Accendere il forno a 200°. Quando bolle l’acqua tuffare la pasta e farla cuocere calcolando il minutaggio riportato sulla confezione meno 2-3 minuti. Preparare il sugo mettendo in un tegame largo e basso dell’olio d’oliva fino a coprire quasi il fondo e la cipolla tagliata a velo. Far appassire ma non bruciare, quindi mettere le polpettine e farle sigillare da tutte le parti. Mettere una bella spruzzata di vino bianco e far evaporare. Una volta evaporato mettere la passata di pomodoro e far cuocere coperto e a fuoco dolce per una quindicina di minuti. (Attenzione a non far ritirare troppo il sugo, deve rimanere abbastanza liquido).Aggiustare di sale e pepe alla fine. Una volta cotta la pasta scolarla e condirla subito con dell’olio d’oliva. Aggiungere il sugo e mescolare bene. Aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e circa 1/2 bicchiere (regolarsi ad occhio) di latte e mescolare bene il tutto (il sugo deve risultare un po’ liquido e non troppo compatto, questo accorgimento lo adotto per non mettere la besciamella che rende il tutto un po’ troppo pesante, così, invece, rimane un po’ più leggera). Imburrare una teglia (per la larghezza regolarsi tenendo conto che io ho usato quella con lo stampo a cerniera, anche se non mi serviva di aprirla), mettere il pangrattato su tutto lo stampo e adagiare uno strato di pasta. A questo punto fare uno strato di prosciutto cotto e uno sopra di sottilette. Coprire ancora con la restante pasta. Cospargere la superficie con del pangrattato e con un po’ di parmigiano grattugiato. Aggiungere anche qualche fiocchetto di burro. Infornare per 25-30 minuti, una volta cotto levare dal forno, lasciar riposare 3-4 minuti e poi servire.

Io ne mangerei in quantità industriali... e voi? :-9999

crostata di mele veloce veloce... ;-)

2008-10-18T16:48:00.009+02:00

Uuuuuhhheeee! anch'io partecipo alla splendida iniziativa di Essenza di Vaniglia.

Che belloooooo!

Bene bene, oggi è sabato ed è giornata di “dolcetto”...
Ma per farvi risparmiare tempo vi propongo una ricetta che una volta mi fece una mia amica e che trovai veramente deliziosa, la cosa bella di questa ricetta è che ci vogliono solo 4 ingredienti, tutti già pronti (lo so’ che alcuni di voi storceranno il muso... ma quando si va’ di fretta... tutto fa’ brodo!!!) ed è una di quelle cose che vi risolve se qualcuno viene a trovarvi inaspettatamente e non avete niente da offrire. Si prepara in 2 minuti (a parte i minuti di cottura) ed è una di quelle cose che vanno bene anche per quando ci si vuole coccolare un po’... e voi ragazze mi capite, no???
Bene, passiamo alle cose serie... ecco la ricetta (quasi mi vergogno a proporla)....

ingredienti:
1 confezione di pasta frolla già pronta (buitoni, quella tonda al banco frigo), 1 mela golden piuttosto verde (non matura, deve avere il sapore limonoso e non essere farinosa), chi vuole può metterne un po’ di più: regolatevi voi, 1 confezione di budino al cioccolato bianco (se non lo trovate va bene anche il preparato per il budino alla vaniglia), zucchero a velo.

preparazione:
accendere il forno a 180°. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, con l’apposita carta forno, tenendo i bordi alzati. Bucherellare con i rebbi di una forchetta tutta la superficie della frolla. Sbucciare la mela tagliarla in quattro spicchi e poi farla a fettine sottili; metterla via, via, sulla pasta frolla sovrapponendole leggermente. Una volta finito di mettere tutte le fettine, avendo cura di ricoprire bene il fondo, spolverizzare sopra con il preparato per il budino al cioccolato bianco, come se fosse zucchero e senza esagerare troppo, deve essere ben cosparso su tutta la superficie ma non esagerate. Ripiegare i bordi arricciandoli con le dita.
Infornare a 180° per 25-30 minuti. Una volta cotta sfornare e lasciare intiepidire prima di metterla sul piatto di portata, spolverizzare con zucchero a velo e servire. Io la trovo deliziosa con una crema fatta leggermente liquida ed un po’ di cannella spolverizzata sopra, e voi che ne pensate?

Dite la verità: questa ragazzi è veramente facile, o no?!

Buona domenica a tutti! ;-)))

zuppa di ceci e spinaci

2008-10-16T18:02:00.007+02:00

Oggi vi presento una ricetta che a me ha incuriosito molto quando l’ho letta e che, devo dir la verità, è buonissima. L’ho trovata su uno dei miei tanti giornali di cucina molti anni fa’ e, in inverno, la faccio spesso, soprattutto quando sento il bisogno di un bel piatto caldo per scaldare le mie povere 4 ossucce!
Di tanto in tanto aggiungo la pasta che in origine, nella ricetta, non c’era comunque qui vi propongo tutte e due le versioni...

...a voi scegliere quella che più vi sfizia... :-9

ingredienti:
200 gr. di pasta tipo lumachine, 400 gr di ceci in scatola, 300 gr. di spinaci, ½ cipolla, 100 ml. di passata di pomodoro, 2 dadi vegetali o da brodo, 40 ml. olio d’oliva, sale, 4 fette di pane tostato.

preparazione:
portare a bollore un litro e mezzo di acqua e sciogliervi i dadi da brodo. Eliminare le parti sciupate e le radici degli spinaci. Lavarli e tagliarli a striscioline. Sbucciare la cipolla e affettarla sottile. Scaldare l’olio in una casseruola e mettere a soffriggere la cipolla. Rosolarla per 3 minuti a fuoco basso, mescolando con un cucchiaio di legno: fare attenzione a non farla bruciare. Unire la passata di pomodoro e cuocere per 2 minuti. Poi aggiungere i ceci e mescolare. Lasciarli insaporire per 5 minuti, quindi aggiungere tutto il brodo caldo, unire anche gli spinaci e mescolare bene. Cuocere la zuppa per 20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, quando la zuppa bollirà buttare la pasta e cuocerla togliendo dal tempo indicato sulla confezione della pasta un paio di minuti. A fine cottura, spengere il fuoco e lasciar riposare per 5 minuti coperto. Se si vuole mangiare tipo zuppa non aggiungere la pasta ma tostare le fette di pane, metterle in 4 scodelle ed irrorare con la zuppa.

Fatemi sapere se vi è piaciuta...

peperoni dell'allievo )->

2008-10-14T19:12:00.004+02:00

A questa ricetta ho dato questo nome curioso perché mi è stato data, nel periodo in cui facevo l’istruttore di tiro con l’arco )->, da un mio allievo e caro amico Alessandro.
La preparazione di questo piatto si fa’ in pochissimi minuti (a parte la cottura) ed ha un sapore magnifico.

Approposito: Stefano (mestolo e paiolo) se non sbaglio proprio a te piacevano i peperoni, no? Allora questa ricettucola la dedico a te! Te l'avevo promessa!

Comunque sono sicurissima che, dopo averla assaggiata, mi ringrazierete per avervi insegnato questa ricetta!!!
Quindi datevi da fare... Beh che state aspettando? Siete ancora qui???

Andate a comprare i peperoni sfaticati....
Eh eh eh... ;-*

ingredienti:
5-6 peperoni rossi (mi raccomando rossi sono più gustosi), 1 generosa manciatona di pinoli (a me piacciono quando sono abbastanza), un bella manciatona di prezzemolo tritate (abbondate, ce ne vuole abbastanza), 1 manciata di pangrattato (con questo invece non esagerate, altrimenti si impappa tutto), sale, olio d’oliva, 5-6 alicette.

preparazione:
Lavare, togliere il torsolo e i semi ai peperoni, tagliarli a quadrettoni e metterli in una teglia larga (devono essere aperti il più possibile e non ammassati l’uno su l’altro), aggiungere sopra il pangrattato, i pinoli, abbondante prezzemolo, le alicette sminuzzate. Mescolare bene il tutto con le mani e quindi irrorare generosamente di olio. Infornare a 200° per 35-45 minuti. I peperoni dovranno risultare cotti ma ancora cicciotti, non sfatti.

Sono stupendi anche freddi credetemi.

Spezzatino con patate della mia mamma!

2008-10-13T18:11:00.003+02:00

Si, si! Lo so’ sono stata un po’ latitante, ma ho avuto un po’ di cose da fare ed ora rieccomi qui. Quella che vi propongo oggi è una ricetta di mia mamma... e no, questa volta non è farina del mio sacco! Diciamo che io sono più portata per i primi, pizze, focacce, torte salate e per i dolci, e la Sora Simonetta (mamma) per i primi ed i secondi... questo è un ottimo connubio, sapete?? ^o^ eh eh eh...
Bando alle ciance e passiamo alle cose (magnerecce) serie!!!
Ecco qui la ricetta scritta proprio con le sante manine della mì mamma...

ingredienti x 4:
450 gr. di spezzatino di manzo, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 cipolla medio-piccola bianca, rosmarino, salvia, sale q.b., vino rosso q.b. a coprire lo spezzatino (circa ½ bottiglia di buon vino a circa 12°, deve essere bello corposo), 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 kg. di patate tagliate a cubetti, ½ bicchiere di olio d’oliva, farina q.b..

preparazione:
tritare finemente carota, cipolla e sedano e farli rosolare nel ½ bicchiere di olio a fuoco basso e in una pentola con i bordi alti. Infarinare i cubetti di carne e farli rosolare nel soffritto. Versare il vino fino a coprire lo spezzatino, mescolare, aggiungere anche rosmarino e salvia tritati finemente. Salare e far cuocere per 1 ora a fuoco basso e coperto. Dopo un’ora aggiungere il concentrato di pomodoro e le patate a cubetti, aggiungere altra acqua fino a coprire (aggiungere acqua se occorre: considerare, però, che le patate assorbono parecchio liquido) coprire con il coperchio e lasciar cuocere per circa 45 minuti – 1 ora (dipende dalla grossezza dei cubotti di patate. Controllare ogni tanto e se necessita aggiungere altra acqua senza esagerare (dovrà rimanere un sugo abbastanza fitto e scuro tipo goulash). Aggiustare di sale se occorre.

Buon appetito dalla Sora Simonetta!!!

pappardelle con pesto di melanzane :-9

2008-10-08T20:38:00.004+02:00

Ecco un’altra ricettina che ho “rubacchiato” a Giovanna di Lost in kitchen (mille volte grazie Gio). Dato che io sono golosissima di melanzane, questa è una delle mille ricette che ho trovato nei vostri blog su questo favoloso ortaggio, e che ho voluto provare. E visto che siete tutte bravissime cuoche, tante e tante ricette mi sono appuntata per poi poterle provare. Quindi, mie care, di tanto in tanto, ritroverete le vostre ricettine sul mio blog... non me ne vogliate.

...Quello della cavia è uno sporco lavoro... ma qualcuno lo dovrà pur fare... E allora mi offro spudoratamente come cavia!!!
Ma torniamo alla ricetta in questione (ormai avete imparato a conoscermi: non sono di molte parole e vado subito al sodo!!!). Con questo squisito pesto ho voluto farci le pappardelle, che a me piacciono tanto e sono venute favolose, molto delicate e buonissime.
E allora parliamone di queste pappardelle.... parliamone...

ingredienti x 4:
400 gr. di pappardelle, 1 melanzana, 1 manciata di pinoli, 1 manciata di basilico, 1 cucchiaio di parmigiano, olio d’oliva, sale.

Affettare una melanzana a fette di un centimetro, non devono essere troppo sottili, salarla e farle fare l'acqua. (Io con le melanzane che ci sono oggi in commercio che non sono più amare come una volta, ometto tranquillamente questa procedura). Grigliarla senza farla troppo bruciacchiare e una volta raffreddata frullarla con una manciata di pinoli, una di basilico, un cucchiaio di parmigiano ed olio d’oliva q.b.. Aggiustare di sale se serve. Mettere a bollire abbondante acqua salata, come prende il bollore tuffarvi le pappardelle. Una volta cotte scolarle tenendo da parte un po’ del liquido di cottura. Condire la pasta stemperando il pesto con l'acqua di cottura. Servire con altro parmigiano grattugiato.

Che ve devo dì...

Slurp!!! Doppio slurp!!!

baccalà alla marinara

2008-10-06T19:26:00.003+02:00

L’altro giorno al supermercato ho trovato il baccalà (non quello secco, ma quello salato e inumidito) e, dato che mio marito è ghiotto di pesce, ho deciso di preparargli un piattino veloce inventandolo su due piedi.
Avevo dei pomodorini a grappolo ed ho deciso di fare il baccalà con un sughetto… così il maritozzo poteva fare anche la “scarpetta”...
Ecco la ricetta sciouè sciouè, anche se ci vogliono 2 giorni di ammollo del baccalà, cambiando spesso l’acqua per dissalarlo.

ingredienti:
500-600 gr. di baccalà sotto sale e umido (non quello completamente secco), 20-25 pomodorini ciliegina, ½ cipolla bianca, 1 pizzicone di origano, olio d’oliva, pepe macinato fresco, sale.

preparazione:
mettere in ammollo il baccalà per 2 giorni, cambiando spesso l’acqua per dissalarlo. Fatta questa operazione procedere con la cottura.
Levare la pelle al baccalà con un coltello affilato cominciando ad intagliarlo dalla punta e tirando via la pelle. Tagliare a tranci il baccalà e poi a filetti. In un tegame largo dai bordi alti mettere un bel fondo d’olio d’oliva, affettare la cipolla sottile metterla nell’olio e farla appassire. Dopo averli lavati, tagliare i pomodorini in 4 e tuffarli nel tegame. Aggiungere un bel pizzicone di origano e una bella macinata di pepe. Mescolare bene per amalgamare il tutto. Una volta amalgamato il sughetto mettere a cuocere il baccalà per circa 12-15 minuti coprendolo con 1 coperchio per mantenerlo umido e per non far ritirare troppo il sugo. A fine cottura assaggiare per sentire se è giusto di sale (ricordate che il pesce era sotto sale, quindi potrebbe non necessitare della salatura). Trascorso il tempo di cottura spengere il fuoco e servire.

Buon appetito a tutti.

Cake feta olive ed erbe e... grembiule….

2008-10-02T16:43:00.009+02:00

Questo è il grembiule che ho preso su in Trentino… lo trovo simpaticissimo e, quando mi metto in cucina a spentolare, lo indosso sempre….

Ma ora passiamo a cose più serie...

Un po’ di tempo fa’ ho comprato un bel libro sui plum cake, sia dolci che salati (quello che, però, mi fa’ rabbia di questi libri è che spesso ti mettono ingredienti che sono difficilissimi da trovare in commercio per noi umili massaie!) comunque, tra le tante ricette riportate, ho trovato questa che mi sfiziava molto. Io, come al solito, ci devo sempre mettere del mio... ci potete scommettere, così ho deciso di fare un’aggiunta: le olive, visto che con la feta e la menta mi sembrava un buon accoppiamento.
Beh, il cake è venuto veramente buono, con un profumo di menta mischiato al sapore pungente della feta… una vera “slurperia”!
Certo il sapore è molto particolare ma a quelli a cui piacciono i contrasti questo cake lo consiglio vivamente.
Per chi volesse provarlo ecco qui le dosi per questo cake:

180 gr. di farina, 3 uova, 1 dl di latte parzialmente scremato, 1 dl di olio d’oliva, 100 gr. di gruyère grattugiato con la grattugia a fori larghi, 200 gr. di feta, 1 manciatona di olive nere dolci denocciolate, 1 manciatona di erbe tagliate sottili (basilico, prezzemolo e menta), ½ bustina di lievito istantaneo per torte salate (io ho usato il lievito pizzaiolo della Paneangeli), burro e farina per la teglia, sale e pepe.

preparazione:
Scaldare il forno a 180°. Tagliare la feta a dadini e grattugiare il gruyère con la grattugia a fori larghi. Tenerli da parte. Tagliare a fettine le olive nere. Tritare finemente le erbe e tenere anche queste da una parte. Imburrare ed infarinare lo stampo da plum cake. In un’insalatiera media sbattere, con una frustina a mano, le 3 uova con l’olio ed il latte. Aggiungere la farina setacciata ed incorporarla bene al composto di uova. Aggiungere ora il gruyère, la feta, le olive e le erbette tritate. Amalgamare bene il tutto. Salare, pepare e mescolare. Incorporare delicatamente il lievito mescolando bene il composto. Versare l’impasto nello stampo da plum cake imburrato e infarinato. Mettere subito in forno e cuocere per 50 minuti. Far freddare prima di sformare.

Risotto dell’arcicuoca…

2008-10-01T14:36:00.006+02:00

...(ovvero: risotto al prosecco e taleggio al profumo di limone e basilico)...

...titolo altisonante da cuoca perfetta, no????...

Ieri ero in vena di invenzioni!!! Così, come già sapete, io amo aprire il frigo e guardare che cosa mi offre… e invento, pasticcio, creo…. Quanto me piace pasticcià!!!
Insomma, per farla breve avevo del taleggio. E mo’ che ci fo’?
Pensa che ti ripensa mi sono scervellata per inventare qualche accoppiamento con qualche altro ingrediente…. nella speranza che non “cozzassero” tra loro!
EUREKAAAA! Trovato... faccio un risottino e ci metto della buccia di limone e del basilico!
Ma siiiiii, daiiiii, proviamo…
Ho chiesto a mamma e al maritozzo se fossero stati pronti per un esperimento…

e loro…(ormai rassegnati)... hanno fatto cenno di si…

Evvaiiiiiiii, si parte con la ricetta.
Mi metto in cucina e preparo prima tutti gli ingredienti tagliuzzati (come fanno i veri cuochi!!!) e poi comincio.
Finisco la ricetta, porto in tavola (ovviamente dopo averlo fotografato...non si tocca niente se prima non si è fotografato), assaggio… lascio assaggiare… qualche secondo di silenzio ...(oddio)... e poi giù complimenti a josa….
Evvivaaaa è piaciuto, e pure tanto!
E’ venuto fuori un risotto ben… come direbbero i cuochi??... “strutturato”?
Insomma, a noi è piaciuto: delicato e profumato al punto giusto.
Vabbé ragazzi… che aspettate mettetevi in cucina? Così capirete da soli!!!
(Si accettano commenti postumi...al risotto!!!)

Ecco gli ingredienti per 3:

320 gr. di riso (quello che scuoce, non quello gommoso che mantiene la cottura ma che io odio!), circa 1 bicchiere circa di prosecco (io ho usato il Berlucchi)150 gr. di taleggio, 1 manciata di parmigiano grattugiato, 1 limone biologico, ½ cipolla bianca piccola, 1 ciuffotto di basilico, pepe arcobaleno (quello tutto colorato), brodo di carne q.b. per la cottura del risotto (1 lt. circa), sale, olio d’oliva, 1 noce di burro, 1 dado da brodo.

preparazione:
Preparare il brodo con il dado e portarlo a bollire. Sciacquare bene il limone e, con un pelapatate, ricavarne 3-4 strisce dalla buccia, senza prelevare la parte bianca. Una volta che spicca il bollore abbassare il fuoco e mantenerlo sempre caldo. Tagliarle a julienne sottilissime e poi ancora a quadrettini piccolissimi (deve sembrare quasi un trito) e tenerlo da una parte. Tagliare il taleggio a cubetti. Tagliare a striscioline sottili il basilico ben lavato e asciugato con carta assorbente. Sbucciare e tagliare a velo ½ cipollina bianca. In una casseruola mettere un bel fondo di olio d’oliva e aggiungere la cipolla, farla appassire a fuoco moderato. Una volta appassita mettere il riso e farlo tostare qualche minuto, quindi aggiungere metà del prosecco e farlo ritirare completamente, ripetere l’operazione un’altra volta e farlo nuovamente ritirare. Quando sarà ritirato, cominciare ad aggiungere il brodo un mestolo per volta ed, ogni volta, farlo ritirare completamente prima di mettere altro brodo. Continuare così fino a cottura ultimata. Aggiustare di sale se serve (ricordate che taleggio e parmigiano sono già saporiti) e aggiungete una bella macinata di pepe. Togliere il risotto dal fuoco e aggiungere una noce di burro, mescolare bene fino allo scioglimento del burro. Aggiungete il taleggio e amalgamate bene fino a che, anche questo, sarà sciolto bene. Aggiungere il parmigiano e mantecare ancora. Impiattare e, all’ultimo prima di portare in tavola, aggiungere una bella spolverata di basilico e una di scorzette di limone tritato finemente. Servire caldo e buon appetito a tutti!

Approposito: fatemi sapere se vi è piaciuto!

Una delle mie “creature”…

2008-09-30T18:43:00.011+02:00

Eh, eh, eh!... Pensavate che postavo una ricetta, eh?...
E invece NO!!!... Ih, ih, ih…
Oggi ho deciso di non parlarvi di cucina, bensì di uno dei miei, circa… 1200 hobbies… diciamo che so’ far tante cose e mi diletto soprattutto a decorare la mia casa. Quello di fare vetrate artistiche legate a piombo o con la tecnica Tiffany (anche lampade ed altra oggettistica per la casa) è diventato un hobby dopo ma, all’inizio, ho fatto questo corso perché volevo crearmi un lavoro. Poi una serie di cose mi hanno portato a decidere di non intraprendere questa strada, poiché il mercato è alquanto difficile per questo tipo lavoro.
E’ un mestiere affascinante ma, ahimè, l’artigianato è poco compreso: i costi a monte sono enormi ed il pezzo finito è già caro per i materiali, in più bisogna aggiungerci la mano d’opera che è fatta di ore e ore di lavoro solo per creare un oggetto.
Insomma è una lotta sopravvivere in questo campo anche perché c’è un folto sottobosco di artigiani ed essendo in tanti diventa ancora più difficile.
Comunque la passione per questo mestiere ogni tanto riaffiora, anche se è faticosissimo (si lavora sempre in piedi e con la schiena piegata) ma, di tanto in tanto, mi diletto a creare qualcosina.
Per esempio nella mia nuova casa (ormai mi sono trasferita da dicembre) ho fatto una stanzetta in cui, per forza di cose, non ci sono finestre ho, così, creato due feritoie verticali nel quale ho voluto inserire delle vetratine per far filtrare la luce dalla stanza fatte da me. Per ora ne ho fatta solo una, l’altra è in lavorazione, ma già il maritozzo l’ha montata con la cornice in legno fatta da lui e devo dire che il risultato mi è piaciuto.
Ho scelto un disegno art decò in modo che poi, in seguito, non mi stufasse. In genere il floreale stanca prima perché più ricco ed impegnativo con l’arredamento. Invece io trovo che l’art decò si abbina a qualsiasi cosa, che sia classica o moderna.
Comunque dipende dai gusti…. (come dice il buon Gigi Proietti)… a me me piace!!!
Per farvi capire il lavoro che c’è dietro vi basti sapere che va’ prima fatto un disegno a grandezza naturale in due copie identiche (una come guida per montare la vetrata e l’altro disegno sarà tagliato con le forbici in ogni pezzo singolo per poter avere la forma da disegnare sul vetro da tagliare), una volta scelti i colori dei vetri (che sono lastre di vetro già colorate) si tagliano i pezzi. Si molano, si ricoprono con uno speciale scotch di rame o con del piombo a sezione “h”, si assembla la vetrata sul disegno guida. Si salda interamente la vetrata da una parte e dall’altra, si passa una patina scurente per la saldatura, si pulisce, si lucida e la vetrata è fatta.
Ora capite perché c’è tanto lavoro dietro? E non potete sapere quanto costano le lastre di vetro e tutto il resto del materiale. Addirittura il costo del vetro varia a seconda del colore: il rosso è quello che costa di più insieme al giallo al selenio e vanno acquistati in lastre intere.
Beh, non voglio ammorbarvi di più con le mie chiacchiere.
Queste di seguito sono le foto di alcune fasi di lavorazione e del risultato finale.
A voi l’ardua sentenza…

La vetrata prende corpo, si tagliano i pezzi e si molano.

I pezzi di vetro vengono molati.

La vetrata è stata interamente tagliata e molata, deve essere preparata per la saldatura.

La vetrata è finita e montata.

La prossima volta vi mostrerò alcune delle decorazioni che ho fatto nella mia casetta.

Tiramisù dell’arcicuoca ;-)

2008-09-28T19:11:00.005+02:00

Mi è capitato spesso di mangiare diversi tiramisù, ma veramente pochi erano con una crema bella spumosa, soffice e piacevole al palato.

Diciamo che pochi lo sanno fare bene.
L’altro giorno, dovevano arrivare ospiti a pranzo e avevo deciso di cucinare tutto a base di pesce, (tranne l'aperitivo), infatti ho preparato, come stuzzichini per l'aperitivo (un prosecco Berlucchi) ho preso della pizza bianca, l'ho farcita con un velo di stracchino, sia sotto che sopra, e delle fette di pancetta coppata (quella tonda per intenderci) messa qualche minuto in forno e servita a quadrotti calda. Poi delle fettuccine tuttomare e il branzino dell'arciere (ricette presenti nel blog). Però non sapevo che dolce fare e, sbirciando tra i miei 1000 libri di ricette ho trovato questa del tiramisù… ed ho deciso di provarla. Ho apportato però qualche piccola modifica: pavesini al posto dei savoiardi, aggiunta di gocce di cioccolato e granella di nocciola. Inoltre la crema non è venuta niente male.

Io l’ho servito con un buon vino Porto freddo, consigliato in modo egregio dal mio "spacciatore di vini" (tirato fuori dal frigo ¼ d’ora prima di servirlo...

… Beh, è stato un successone!...
Quindi ecco qui il tiramisù dell’arcicuoca:

ingredienti:
1 pacco di pavesini, 500 gr. di mascarpone, 4 uova freschissime, 80 gr. di zucchero (io ne ho messi di più perché assaggiando la crema era poco saporita, quindi assaggiatela ed aumentate lo zucchero a piacimento), 1 macchinetta di caffè da 3 persone allungato con un po’ d’acqua (fate un po’ ad occhio), cacao in polvere amaro, 1 pizzico di sale, gocce di cioccolato fondente e granella di nocciola.

preparazione:
in una ciotola montare, con la frusta elettrica, gli albumi a neve ferma delle 4 uova con un pizzico di sale.Quindi montare, in un’altra ciotola i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Con 1 cucchiaio di legno lavorare, in un’altra ciotola, il mascarpone fino a farlo diventare cremoso e aggiungerlo ai tuorli amalgamandoli bene con la frusta elettrica. Incorporare, poi, gli albumi poco per volta, mischiando piano dall’alto verso il basso per non smontarli. Amalgamare bene fino a che non saranno tutti incorporati.
In una ciotolina mettere il caffè con un po’ d’acqua ed inzuppare velocemente i pavesini.
Disporli in una pirofila larga con i bordi alti. Metterne 2 file, una sopra l’altra.
Quindi aggiungere la crema di mascarpone e livellarla con il dorso del cucchiaio. Mettere qualche goccia di cioccolato e la granella di nocciola. Ricominciare con i 2 strati di pavesini inzuppati, la crema livellata ed il cacao passato con un colino a maglie fitte. In ultimo decorare con gocce di cioccolato e, se si vuole, altra granella di nocciola, (io all’ultimo ho messo solo gocce di cioccolato).
Slurp, arf, arf!

pasta fredda al salmone...ultimi ricordi d'estate!

2008-09-25T08:38:00.013+02:00

Qualche giorno fa’, in una sorta di bar “siediti-e-mangia” ho assaggiato una pasta fredda veramente ottima, insomma una vera golosità che, manco a dirlo, ho rifatto subito a casa. Beh, la mamma e il maritozzo se la sono letteralmente divorata e ciò mi sembra un buon indice per capire che posso anche riproporla ad amici quando vengono a cena. Di mio ho solo aggiunto un pochino di tonno, per il resto l’ho fatta tale e quale.

Silvia (golosòtopi) questa è un suggerimento per la tua cena romantica di stasera:

ingredienti per 3:
320 gr. di pasta tipo eliche, 1 confezione da 100 gr. di salmone affumicato, 1 manciatona di insalata rughetta, 1 manciatona di olive nere dolci snocciolate (io in genere prendo quelle della Alisa che sono buonissime), 4-5 cucchiai di mais, 1 scatoletta piccola di tonno (circa 52 gr. sgocciolato), olio d’oliva, sale, pepe arcobaleno ducros (è quel pepe tutto colorato da macinare all’istante che da' un sapore piacevole e non è piccante, troverete la foto qui di seguito)… e tanto amore!!!

preparazione:
mettere sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta, quando bolle tuffarvi la pasta, cuocerla al dente, scolarla e metterla da una parte condita con un po’ d’olio per non farla attaccare e per farla freddare.

Nel frattempo che la pasta cuoce preparare il condimento: in una ciotola che, poi, accoglierà la pasta tagliare a quadrettini il salmone con una forbice, sciacquare il mais e le olive in un colino, tagliarle le olive a rondelle, lavare e tagliare con una forbice la rucola a striscioline sottili, scolare il tonno dall’olio e mettere il tutto nella ciotola. Condire con olio e pepe.

Quando la pasta sarà fredda aggiungerla al condimento e mescolare bene il tutto.

Se occorre aggiustare di sale e buon appetito ragazzi!

Gateau di patate allo yogurt (delizioso)...

2008-09-22T14:10:00.001+02:00

Oggi sfogliando cucina moderna, ho trovato questa ricetta (che spesso faccio anch’io ma senza lo yogurt e le chiare montate a neve) e proprio per la presenza dello yogurt e degli albumi montati a neve mi ha incuriosito. Quindi con la mamy ci siamo detti di provare a farlo per vedere la differenza.
L’unica cosa che ho cambiato è stata che la ricetta prevedeva 4 pomodori secchi tagliati a dadini, ma io non li ho messi perché non li avevo. Il risultato è stato un gateaux con un sapore stupendo e morbidissimo. Purtroppo la foto non rende perché, proprio per quanto risulta soffice quando è caldo, si rompe facilmente. Quindi ho dovuto fotografarlo da freddo e così sembra essere compatto e si vedono i quadretti di mozzarella all’interno, ma vi assicuro che è tutto il contrario, provatelo… mi darete ragione.

Ecco qui le dosi per un bel gateau:

1 kg. di patate lessate, 4 uova, 50 gr. di grana grattugiato, 40 gr. di pecorino romano grattugiato, 180 gr. di mozzarella a tagliata a dadini, 150 gr. di yogurt greco, olio d’oliva, 10 foglie di basilico, burro, pangrattato, sale.

preparazione:
Accendere il forno a 180° e lessare le patate. Una volta lesse sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate quando sono ancora calde e metterle in 1 ciotola, unire i formaggi grattugiati, lo yogurt, i tuorli e il basilico tritato, la mozzarella e gli albumi montati a neve.
Trasferire il composto in 1 stampo a cerniera di 22 cm., imburrato. Livellare il composto con il dorso di un cucchiaio, distribuire un filo d’olio e un po’ di pangrattato sopra. Infornare per 50 minuti.
E buon appetito a tutti.

Pasta e patate... la mitic@!!!

2008-09-19T17:02:00.008+02:00

Anche questa è una delle ricette di mia mamma, cuoca bravissima e appassionata di cucina come me.
Questa minestra è veramente buona e, se la lasciate un po’ liquida e non la fate asciugare troppo, è proprio gustosa.
Ora, visto che qui la temperatura si è abbassata notevolmente, è piacevole un piatto caldo la sera.
Ecco qui le dosi per 3 persone:

2 patate medie, 150 gr. di pasta tipo tubetti o spaghetti spezzati, 1 spicchio d’aglio, 2 coste di sedano, 1 carota, ½ cipolla media o 1 piccola, olio d’oliva, 1 dado da brodo, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale.

preparazione:
tritare quasi a crema il sedano, la carota e la cipolla. Lavare, sbucciare e tagliare a quadrettini piccoli le patate. In una pentola, meglio se di coccio, mettere olio d’oliva fino a coprire il fondo e lo spicchio d’aglio. Far rosolare l’aglio e poi toglierlo. Aggiungere la crema di odori e mandarlo a fuoco basso per qualche minuto. Quindi aggiungere le patate nella pentola e farle insaporire per 5 minuti. Mettere, poi, tanta acqua quanta ne serve per coprire gli ingredienti, il dado e 1 cucchiaio raso di concentrato di pomodoro. Far sobbollire per circa 45 minuti a fuoco basso. Se necessario aggiungere altra acqua. Allungare con acqua prima di tuffarvi la pasta e cuocere per quanto necessario. Servire.

Mia cognata che è un’intenditrice di buona cucina e una bravissima cuoca, la fa’ come si usa in Calabria e, una volta cotta come sopra descritto, tenendola più asciutta, poi la mette in una teglia con i bordi alti la cosparge sopra con abbondante caciocavallo e la inforna fino a che il formaggio è fuso… et voilà sfornata una vera e propria delizia! Provatela mi darete ragione, vero Simo???

Torta morbida di ricotta

2008-09-19T17:02:00.006+02:00

Ebbene si! Questa ricetta l’ho rubata alla cara amica Essenza di Vaniglia (grazie, grazie infinitamente grazie Essenza, non sai quante te ne ruberò, eh,eh, eh!). Quando l’ho vista ho cominciato a sognarmi di notte questa delizia e non ho potuto fare a meno di provarla. Beh, avete presente le ragazzine che, quando la mamma fa il dolce, si puliscono la ciotola dal preparato con le dita??? Si, si…. proprio così….l’ho fatto!!! Ho ripulito la ciotola, una volta svuotata nella tortiera, con tutte e cinque le dita!!! (di più se ne avessi avute a disposizione, l’altra mano era impegnata a tenere la ciotola! Eh, eh, eh!). Meno male che nessuno guardava!!!!
…(E vaiiiii! La ciccia impera!!!)…
Comunque cara Essenza la tua torta è venuta bellissima e buonissima, ho solo fatto due piccole modifiche: non ho messo il liquore all’anice perché non lo amo tanto ed ho aggiunto dei pinoli che a me piacciono molto.
Ed ecco qui la ricetta di Essenza leggermente modificata:

ingredienti:
400 gr. di ricotta, 300 gr. di zucchero, 300 gr. di farina, 3 uova intere + 1 tuorlo, 1 bustina di lievito per dolci (io ho usato quello vanigliato), scorza grattugiata di 1 limone, 1 grossa manciata di pinoli, 1 pizzico di sale.

preparazione:
Accendere il forno a 165°.
In 1 ciotola montare 3 albumi, a neve, con un pizzico di sale e 50 gr. di zucchero, in un'altra ciotola montare la ricotta con 250 gr. di zucchero, unire prima i 4 tuorli, mescolare, poi, sempre un ingrediente alla volta mescolando ogni volta, la scorza del limone, la farina e il lievito setacciati, ed infine i pinoli.
Unire al composto di ricotta gli albumi montati a neve con una spatola mescolando piano dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
Mettere il composto in 1 stampo imburrato e infarinato ed infornare per 50 minuti. Quindi, al termine, spengere il forno e lasciare dentro la torta per altri 10 minuti per farla asciugare. Sfornare, metterla su di 1 piatto da portata e lasciar freddare.

L’odore che si sprigionava mentre era in forno era magnifico… vi lascio immaginare il resto!

Pane semi-nero dall'odore devastante!!!

2008-09-18T10:19:00.003+02:00

Dopo un paio di prove con la Macchina del pane (ne ho fatto un tipo nero e uno bianco classico), finalmente mi sono decisa a fare di testa mia e a miscelare 3 diverse farine in proporzioni diverse. Risultato è venuto fuori un pane paradisiaco e le parole di mio marito quando la cucina era invasa dall’odore di pane caldo sono state: “L’odore di questo pane caldo è devastante, per quanto è buono!!!”. Quindi mettetevi in caccia delle varie farine e provatelo perché è fantastico, ve lo assicuro.

(Soprattutto procuratevi formaggio, salumi e quant’altro perché sparirà in un batter d’occhio! FIDATEVI!!!).

Ora passiamo alle dosi per la mdp:

ingredienti:
470 ml. di acqua, 1 cucchiaio e 1/2 di miele (i cucchiai e i cucchiaini sono il misurino in dotazione con da una parte il cucchiaio e dall’altra il cucchiaino), 2 cucchiai di olio, 135 gr. di farina preparato per pane nero ai 7 cereali (del molino Spadoni), 235 gr. di farina Manitoba (la trovate sia del molino Spadoni che delle farine magiche), 315 gr. di farina “00”, 1 cucchiaino e ½ di lievito secco (quello a pallini per intenderci), 2 cucchiaini di sale.

questa é la farina ai 7 cereali.

preparazione:
mettere nella mdp l’acqua e sciogliervi il miele, quindi aggiungete l’olio. Dopo aver inserito tutti i liquidi, mettere la farina e fate al centro un’incavo che possa accogliere il lievito. Al lato, invece, mettete il sale che non deve entrare in contatto diretto col lievito, altrimenti ne inibisce la sua funzione. Far partire la mdp e una volta finita la cottura estraete il cestello, sformate il pane e giratelo su di un lato per far asciugare la base, o, meglio ancora, mettetelo su di una griglia.
Far freddare così per un po’ prima di consumare…
…se ci riuscite!!! Eh, eh, eh!!!…

Pasta con il ragù di pesce

2008-09-17T12:56:00.006+02:00

L’altro giorno io ed il maritozzo (con panna) avevamo voglia di pesce. Siamo andati in pescheria e, sbirciando tra i pesci, mi sono detta che non avevo proprio voglia né di usare il forno né di pulire il pesce… che fare allora?

Il pesce ci andava, ma ero un po’ svogliata… ufff….
Ideonaaaaa! Ora compro dei filetti e ci fo’ qualcosa… si, vabbé ma cosa? Per non fare i soliti filetti di pesce in padella con la finocchiella?
Ari-ideonaaaa… Ci faccio un ragù di pesce… e vai con la pasta!!!
…Mmmhh…. mumble, mumble… ma come lo faccio sto’ ragù? Senza pensarci troppo mi sono messa in cucina con pentole e ingredienti ed ho inventato questo sughetto semplicissimo e velocissimo… parola di arcicuoca!!!! :-)))
Ecco qui gli ingredienti x 2:

200 gr. di pasta corta, 1 filetto di cernia, 1 filetto di pangasio, 400-500 gr. di passata di pomodoro, 1 spicchio d’aglio, olio d’oliva, vino bianco secco, sale e pepe, prezzemolo tritato.

preparazione:
mettere a bollire abbondante acqua salata e nel frattempo preparare il ragù. Sciacquare i filetti di pesce, asciugarli e tagliarli a cubetti di media grandezza. Mettere in un tegame largo un fondo d’olio d’oliva e lo spicchio d’aglio. Farlo rosolare e poi toglierlo. Togliere anche il tegame dal fuoco e farlo freddare un momento, una volta freddato (altrimenti il pesce si attacca) tuffare il pesce, rimetterlo sul fuoco dolce, sfumare con del vino bianco secco, farlo cuocere piano piano girandolo senza farlo attaccare. Una volta cotto il pesce per qualche minuto (deve diventare bianco) aggiungere la passata di pomodoro. Far cuocere per un'altra decina-quindicina di minuti. Quando il ragù sarà cotto salare e pepare. Nel frattempo, raggiunto il bollore, tuffare la pasta e scolarla al dente. Condirla con il ragù, mettere una spolverata di prezzemolo tritato e servire calda.

Un post doveroso e sconvolgente!!!

2008-09-16T14:42:00.008+02:00

Leggo ora sul sito della cara amica Giovanna http://lost-in-kitchen.blogspot.com/ questo post che copio e incollo perché la gente conosca certe ingiustizie, che accadono al giorno d'oggi, e, vista la potenza del tam tam di internet, è doveroso far girare. Soprattutto perché, in questa strana società di oggi, ci atteggiamo tanto ad emancipati e queste porcherie non dovrebbero proprio accadere perché si torna indietro di secoli con questo comportamento che, di certo, non è da persone intelligenti!

Mi associo a Giovanna e...

A voi i commenti...

Vergognarsi mai? Carrefour e la sensibilità. Solidarietà no, che è una parola grossa.

martedì 16 settembre 2008

Ci tengo a far conoscere questa vicenda, che nemmeno commento.Ogni commento sarebbe superfluo.Copio-incollo dal post originale che ho trovato qui: http://blackcat.bloggy.biz/archive/3280.html.

"Alla CA. Gentile Direzione Carrefour di AssagoMi chiamo Barbara e sono la mamma orgogliosa di un bambino autistico di quattro anni.Nel Vostro sito, leggo della Vostra missione e soprattutto del Vostro impegno nel sociale.“La nostra capacità di integrarci con il territorio in cui siamo presenti, di comunicare con le istituzioni locali e di sostenere progetti sociali e associazioni umanitarie si riscontra attraverso azioni concrete:• Finanziamento della ricerca contro alcune malattie del XXI secolo• Sostegno alla giornata nazionale indetta dal Banco Alimentare per la raccolta di generi alimentari• Sostegno di iniziative umanitarie di vario tipo”Lasciatemi dire che oggi nel punto vendita di Assago avete sfiorato la discriminazione punibile per legge.Era previsto un evento che mio figlio aspettava con ansia: il tour delle auto a grandezza reale del film Cars.Vestito di tutto punto con la sua maglietta di Cars, comprata DA VOI, oggi l’ho portato, emozionatissimo, ad Assago. Vista la posizione di Saetta, ci siamo avvicinati per fare una foto. Click, click, click, bimbo sorridente a lato della macchina. Avevate previsto un fotografo, sui sessant’anni, sembrava un rassicurante nonno con una digitale da 2000 euro, collegata a un pc dove un quarantacinquenne calvo digitalizzava un volantino carinissimo con le foto dei bimbi di fronte a Saetta, stampate all’interno della griglia di un finto giornale d’auto. Una copertina, insomma, che i bimbi chiedevano a gran voce e avrebbero poi incorniciato in una delle costose cornici in vendita nel Vostro reparto bricolage. Chiaramente, il mio biondino, che purtroppo per la sua malattia non parla (ancora), mi ha fatto capire a gesti che gli sarebbe piaciuto. Per quale ragione non farlo? Semplice, lo avrei capito dopo poco.Attendo il turno di mio figlio, con estrema pazienza, e senza disturbare nessuno. Ci saranno stati una ventina di bambini, non di più. Non cento, una ventina.Arriva il turno del mio piccolo, e non appena varca la transenna, resta il tempo di ben DUE SECONDI girato verso il suo idolo a grandezza naturale, invece di fissare l’obiettivo del fotografo. Mi abbasso, senza dar fastidio alcuno, scivolo sotto la corda e da davanti, chiedo a mio figlio di girarsi. Il fotografo comincia ad urlare “Muoviti! Non siamo mica tutti qui ad aspettare te” Mio figlio si gira, ma non abbastanza secondo il “professionista”. Gli chiedo “Per favore, anche se non è proprio dritto, gli faccia lo stesso la foto…” “Ma io non ho mica tempo da perdere sa? Lo porti via! Vattene! Avanti un altro, vattene!” Un bambino a lato urla “Oh, mi sa che quello è scemo” e il vostro Omino del Computer, ridendo “Eh, si! Vattene biondino, non puoi star qui a vita!” Mio figlio, che non è SCEMO, non parla ma capisce tutto, sentendosi urlare dal fotografo, da quello che digitalizzava le immagini e dalla claque che questi due individui hanno sollevato ed aizzato, si mette a piangere, deriso ancora dal fotografo che lo fa scendere dal piedistallo di fortuna che avete improvvisato davanti alla macchina, facendolo pure inciampare. A nulla valgono le imbarazzate scuse della guardia giurata,che poco prima aveva tranquillamente familiarizzato con mio figlio. L’umiliazione che è stata data dai Vostri incaricati, che avrebbero dovuto lavorare con i bambini, a un piccolo di quattro anni che ha la sfortuna di avere una sindrome che poco gli fa avere contatto visivo con il resto del mondo e non lo fa parlare, è stata una cosa lacerante. In lacrime, con il torace scosso dai singhiozzi, umiliato, deriso, leso nella propria dignità di bambino non neurotipico. Una signorina, con la Vostra tshirt, mi si è avvicinata per chiedermi cosa fosse successo. Alla mia spiegazione, dopo averle detto che il piccolo aveva una sindrome autistica, mi ha detto “Ma se non è normale non lo deve portare in mezzo alla gente“.Son stata talmente male da non riuscire a reagire, ho dovuto uscire all’aria aperta, con il bambino piangente, per prendere fiato dopo tanta umiliazione.Ho pianto. Dal dolore.Questo è l’articolo 2 comma 4 della legge 67 del 1 Marzo 2006, a tutela dei soggetti portatori di handicap:-Sono, altresì, considerati come discriminazioni le molestie ovvero quei comportamenti indesiderati, posti in essere per motivi connessi alla disabilità, che violano la dignità e la libertà di una persona con disabilità, ovvero creano un clima di intimidazione, di umiliazione e di ostilità nei suoi confronti.Vorrei sapere come intendete agire, se con una scrollata di spalle come i Vostri dipendenti, di fronte a un trauma che avete fatto subire ad un bambino che già dalla vita è messo ogni giorno a dura prova.Manderò questa mail in copia alla segreteria dell’onorevole Carfagna, e alla redazione di Striscia la Notizia, oltre a pubblicarla sul mio sito personale.Tacere non ha senso, e ancora minor senso hanno le umiliazione che io e mio figlio abbiamo subito oggi."

Pancakes…(…(ognitanto) so’ forti sti’ americani!!!) ;-P

2008-09-14T11:55:00.003+02:00

…il buongiorno si vede dal mattino…

Eh, si è proprio il caso di dirlo questo proverbio perché io adoro i pancakes, ne sono letteralmente ghiotta, e di rado (causa dieta perenne: tanto rimango ugualmente cicciona!!!) li faccio. Li preparo quando ho proprio voglia di coccolarmi un po’… mettiamola così…
A voi le dosi per queste delizie piene di coccole… Ma si, coccolatevi anche voi!!!

Ingredienti x 6 (diciamo che io e mio marito ce le siamo sfangate da soli!!!)

130 gr. di farina “00”, 200 ml. di latte, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di burro, 1 uovo, 3 cucchiaini di lievito in polvere per dolci, 1 pizzico di sale, olio per ungere la padella (meglio se d’oliva).

Preparazione

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Versare nel bicchiere del frullatore (si possono usare anche delle fruste elettriche) la farina, l’uovo, il latte, lo zucchero, il sale, il lievito ed i fiocchi di burro ammorbiditi. Frullare il tutto sino ad ottenere un composto fluido ma non troppo liquido. Se occorre, quindi, aggiungere della farina (dovrà risultare come una pastella). Far riposare 5 minuti. Spennellare una padellina con un po’ d’olio d’oliva e farla scaldare bene.
Versare nella padellina un mestolino di pastella tanto da ottenere uno strato spesso 5-6 mm.. Cuocere finché si formano le bollicine, quindi girare con una spatola la frittella e farla cuocere finché risulterà dorata.
Procedere così fino ad esaurimento della pastella. Impilare i pancakes su di un piatto da portata e servirli accompagnandoli a piacere:

- con miele;
- o con sciroppo d’acero;
- o con sciroppo d’acero, panna e fragole a fettine;
- o marmellata di fichi o di altra frutta a piacere, io l’ho mangiati alcuni con il miele e altri con la confettura di more del maritozzo (devo dire che con il miele sono la morte loro!!!).

Eh, si! Con una colazione così un altro proverbio ci “azzecca” proprio…
…“Il mattino ha l’oro in bocca!”...
Non trovate?

spaghetti tonno e mozzarella

2008-09-13T13:51:00.005+02:00

Bene ragassuoli, eccomi qui, son tornata: contentiiiii????
Anche se il computer non va’ granché (non so’ perché ma funziona peggio di prima!!!!) e quando vengo a trovare tutti voi nei blog, purtroppo, qualcuno non me lo riesce a caricare e va’ letteralmente in “bomba”. Boh, ora sto vedendo di ampliare un po’ la memoria poiché questo notebook è un po’ vecchiotto e non so’ se riuscirò a trovarla sta’ benedetta memoria.
Comunque, bando alle ciance e parliamo di cose serie che lo so’ che stavate aspettando con impazienza, non è veroooooooo??? Quindi la prima ricetta che vi propongo oggi sono degli spaghetti tonno e mozzarella, ma la cosa bella è che sono caldi, si, si! Avete capito bene. Non è una pasta fredda e sono stupendi, provateli e non ve ne pentirete: garantito che sono sfiziosissimi.
Si, si! Ma cacchio, tutti qui mi dite che le mie ricette sono buone, sfiziose, ma ne avete provata qualcuna???? E allora? Si batte la fiacca???? Che volemo fa’???? Forza tutti in cucina…. (oddio me so’ impazzita!!!)…

Ingredienti x 4

400 gr. di spaghetti, 250 gr. di passata di pomodoro, 200 gr. di tonno sott’olio, 200 gr. di mozzarella, 1 spicchio d’aglio, 10-15 olive nere dolci, olio extravergine di oliva q.b., sale e pepe q.b..

Preparazione

Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla scolare per qualche ora. Spellare l’aglio e farlo imbiondire leggermente in una casseruola con l’olio. Quindi unire la passata di pomodoro, regolare di sale, spolverizzare di pepe e proseguire la cottura a fuoco basso per 15’.
Intanto snocciolare le olive e tagliarle a fettine. Tamponare con della carta assorbente la mozzarella e asciugarla bene.
Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione e sbriciolarlo con una forchetta ed unirlo con le olive alla salsa ormai pronta, allontanandola dal fuoco.
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, e scolarli al dente.
Trasferirli in una zuppiera e condirli subito con il sugo preparato caldo. Cospargere con la mozzarella e mescolare velocemente, (fare solo attenzione al fatto che la mozzarella tenderà ad appallottolarsi in un blocco solo). Servire decorando, a piacere, con prezzemolo o basilico.

Oh, mi raccomando, poi fatemi sapere, eh?

Il bloggatore: iscrivetevi in tanti!

2008-09-11T18:35:00.010+02:00

Sono felice di presentarvi un blog amico al quale mi sono iscritta: il bloggatore, sicuramente molti di voi lo conosceranno ma, per chi non l'avesse ancora fatto vi consiglio di iscrivervi. E' un blog interessante al quale ci si iscrive per avere più visibilità e dove conoscere tanti altri blog che parlano di cucina. Ad accogliervi ci sarà l'amico Roberto che con la sua gentilezza e cortesia si offre per consigli e quant'altro vi possa servire per il vostro blog.
Affrettatevi quindi ad iscrivervi, in cambio lui vi chiede solo di esporre il suo bannerino!
Giusto Roberto??? ;-)))
Questo è il link: http://cucina.ilbloggatore.com

A volte ritornano.... ;-)

2008-09-11T17:40:00.003+02:00

Eh, si! Fra poco torno... devo resettare il computer e rimettere i programmi et voilà, sarò pronta per tornare con tante ricettine...

Ma voi non andatevene, ok?

A presto, prestissimo, prestissssssimisssssimo!

Un abbbraccio a tutti.

Bab

scusate se...

2008-09-06T16:32:00.004+02:00

Purtroppo ho il computer "scassato" quindi scusate se mi assento per un po' di giorni: causa riparazione!
Scusatemi anche perché ho ricevuto dei premi e ringrazio tutti quelli che mi hanno premiato ma ho deciso anche io di non postarli più perché mi sembrano un po' come le catene di S. Antonio. Quindi perdonatemi e vi prego di non offendervi.
Un saluto a tutti e a presto, tornerò con tante altre ricettine... sempre che mi ridiano il computer.

frittata del contadino

2008-08-30T15:19:00.004+02:00

Questa frittata la faceva la mia dolce nonna, che è venuta a mancare quando ero piccola ma che ricordo con amore per tutto l’amorevole affetto che mi ha donato.
E’ molto gustosa e non è la solita frittata, ecco a voi le dosi, sono sicura che vi piacerà.

ingredienti x 4:
6-8 uova, 2 zucchine, 1-2 falde di peperone, ½ cipollina piccola bianca, 1 patata piccola, 1 melanzana piccola, un goccio di latte parzialmente scremato, olio d’oliva, 1 pizzico di Ariosto, sale, pepe.

preparazione:
tagliare a quadretti piccoli le verdure e cuocerle in una padella con un po’ di olio d’oliva e la cipolla tagliata a velo. Una volta messe le verdure aggiungere un generoso pizzico di Ariosto. Mescolare e cuocere le verdure fino a che non saranno cotte ma croccanti. Salare se occorre (ricordo che l’Ariosto è già salato di per sé). In una ciotola sbattere le uova con un goccio di latte parzialmente scremato (questo accorgimento rende la frittata più soffice), il sale e il pepe. Aggiungere il composto di uova alle verdure una volta cotte. Cuocere per qualche minuto da un lato, poi rivoltare la frittata con un piatto da portata o con un coperchio grande. Cuocere bene anche dall’altra parte. Togliere dalla padella rivoltandola su di un piatto da portata e servire accompagnata da un’insalatina da taglio.

Come sa’ bene il muratore… e’ ottima, anche in mezzo ad un bel panino!!!! (Sempre con qualche fogliolina d’insalata).

Buon appetito ragazzi!

ali di pollo di Ada (nella pentola a pressione)

2008-08-29T13:09:00.004+02:00

Non ho molta dimestichezza con la pentola a pressione (anzi se qualcuno ha qualche ricetta mi farebbe piacere conoscerla) ma alcune cose le faccio con questa. La ricetta in questione me la diede, tanto tempo fa’, la mia dolcissima suocera (che ora purtroppo non c’è più ma che porto sempre nel cuore) perché mio marito (ebbene si! C’è sempre di mezzo lui!!!) ne andava ghiotto. Così mi decisi a rifarle seguendo alla lettera la ricetta e…. puff… sorpresa mi vennero benissimo e da allora le faccio sempre così.
Se, però, al posto delle ali si vogliono fare le cosce di pollo allo stesso modo, bisogna calcolare 15 minuti per la pentola a pressione da quando fischia.
Come sempre ecco la ricetta sciuè sciuè:

Ingredienti:
1 confezione di ali di pollo (in genere sono 6 alette), 1 grosso spicchio d’aglio, un pizzicone di Ariosto (miscuglio per arrosti a base di sale), ½ bicchiere di vino bianco secco, ½ bicchiere di acqua, una pizzico di sale se serve (l’Ariosto è già salato), olio d’oliva, 1 cucchiaio di farina e una noce di burro.

Preparazione:
Coprire quasi tutto il fondo della pentola con un po’ d’olio d’oliva, l’aglio intero, quindi aggiungere le alette di pollo e far rosolare il tutto, girandole per farle dorare da tutte le parti. Aggiungere un bel pizzicone grosso di Ariosto, il vino, l’acqua e chiudere la pentola a pressione. Da quando inizia a fischiare, calcolare 10 minuti, quindi mettere la pentola sotto l’acqua fredda per qualche secondo e, una volta abbassata la pressione interna, (questo era un trucchetto di mia suocera), aprire la pentola. Rimetterla sul fuoco, e su di un piattino amalgamare la noce di burro e la farina con la forchetta e aggiungerla al sughetto, farla sciogliere e lasciar addensare il sugo. Aggiustare di sale se occorre e servire.

E’ d’obbligo la scarpetta!!!! (Visto che il sughetto è un portento)…

pappardelline tutto mare

2008-08-27T11:19:00.005+02:00

Queste pappardelline mi sono venute così buone la prima volta che, ormai le faccio sempre allo stesso modo. Purtroppo non ho la foto del piatto finito… perché è sparito tutto in un batter d’occhio e non ho fatto a tempo a fotografarlo, qui sopra, comunque, vi ho messo la foto del sughetto fatto nell’attesa della cottura delle pappardelline. E’ un’altra delle mie semplici invenzioni… ma funziona e tutti si leccano i baffi, quando le assaggiano. Oltretutto sono velocissime da fare. Provatele anche voi.

ingredienti:
500 gr. di pappardelle o fettuccine larghe (preferibilmente quelle fresche), 300-400 gr. di pesce misto tagliato a pezzetti (io ho messo gamberetti, calamari, cozze e vongole), vino bianco secco, olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, peperoncino, prezzemolo tritato, sale.

preparazione:
mettere a bollire abbondante acqua salata per le pappardelle e nel frattempo preparare il sughetto. In un tegame largo mettere olio d‘oliva (generosamente perché dovrà condire la pasta), i 2 spicchi d’aglio, che leverete a fine cottura del sughetto prima di mettere la pasta, e il peperoncino tritato. Far rosolare bene gli spicchi d’aglio. Una volta dorato tuffarvi il pesce e farlo rosolare un qualche minutino, quindi mettere una bella spruzzata di vino bianco secco. Far ritirare il vino, cuocendo altri 3-4 minuti, non di più altrimenti il pesce diventa gommoso. Spengere il fuoco e lasciare da una parte. Quando bolle l’acqua buttare le pappardelle e farle cuocere tirandole fuori un minuto prima della fine cottura. Saltarle nel tegame con il pesce per l’ultimo minuto. Impiattare, mettere sopra la pasta una spolverata di prezzemolo tritato e servire subito.

Buon appetito a tutti e mi raccomando fatemi sapere se vi sono piaciute!

mezze maniche (sal) ciccia e zafferano

2008-08-26T12:45:00.005+02:00

Lo so’, lo so’… come dico io, sono spesso “squieta” e devo sempre inventare piatti con quello che ho nel frigo. Infatti, quando vado a fare la spesa, quasi mai mi porto la lista di quello che devo comprare, ma passando al supermercato compro quello che in quel momento mi sfizia o che mi viene in mente vedendo gli ingredienti, poi a casa o mi faccio venire delle idee o assemblo ciò che ho pensato al supermercato. Ebbene questa è un’altra delle ricette uscite dalla mia fervida mente, e che ho inventato aprendo il frigo e sbirciando cosa mi era rimasto. Il risultato è stato veramente una sorpresa e vi assicuro che è deliziosa: tanto che il maritozzo si è leccato i baffi.
A voi la ricetta…

ingredienti x 2:
200-250 gr.di pasta tipo mezze maniche, 3 zucchine, 2 mazzetti di fiori di zucca, 1 salsiccia, 2 spicchi d’aglio, vino bianco secco, olio d’oliva, Ariosto, 1 bustina di zafferano, sale, pepe.

preparazione:

lavare, asciugare e tagliare a cubetti piccoli le zucchine. Pulire i fiori dal pistillo e tagliarli a strisce alte un paio di cm. e lasciarle da una parte. In un tegame largo, che poi possa accogliere la pasta, mettere abbondante olio (servirà a condire la pasta quindi regolatevi di conseguenza), i 2 spicchi d’aglio e farli dorare bene. Una volta dorati tuffare le zucchine, aggiungere un bel pizzicone di Ariosto e farle cuocere facendole dorare e non spappolare, all’ultimo togliere l’aglio. Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua salata. In un’altra padellina piccola mettere un po’ di olio d’oliva, levare la pelle alla salsiccia e spezzettarla con le mani. Farla rosolare bene. Una volta rosolata mettere una bella spruzzata di vino bianco e far ritirare bene. Alla fine della cottura delle zucchine unire, per gli ultimi 2 minuti di cottura, la salsiccia e i fiori tagliati a striscioline, salare, se necessario, e pepare. Quando bolle mettere nell’acqua della pasta la bustina di zafferano, poi tuffarvi le mezze maniche e farla cuocere. Scolare la pasta al dente, levarla un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato, e saltarla in padella con il condimento. Servire subito.

…poi mi saprete dire…

Caramelle di pasta fillo con marmellata e mandorle

2008-08-24T18:15:00.007+02:00

Come al solito mi aggiravo per la cucina pensando a che cosa poter offrire ai miei amici che sarebbero arrivati di lì a poco. Apro il frigo e mi accorgo di avere un rotolo di pasta fillo. Ma che metterci dentro? Proprio stamattina il mio maritino si è dedicato, come ogni estate, a fare le marmellate per la colazione di tutto l’inverno… e dai che sforna barattoli su barattoli. L’ultima che ha fatto è stata quella di more, che io adoro e che lui si è andato, con amorevole pazienza a cogliere oltre che a fare. Quindi ho pensato che poteva essere un’idea accoppiare la pasta fillo alla sua marmellatina. Ma mancava ancora qualcosa, così ho guardato in dispensa ed ho visto le mandorle: ecco l’ingrediente mancante!!! Beh, a detta della mì mamma, sono venute deliziose. Ovviamente per le dosi dovrete fare ad occhio.

Ingredienti x 12 caramelle:
1 rotolo di pasta fillo, marmellata di more, mandorle pelate, olio di oliva da spennellare, zucchero a velo.

preparazione:
Accendere il forno a 200°. Quindi tostare le mandorle intere per qualche minuto nel forno caldo e poi tritarle grossolanamente a coltello. Prendere la pasta fillo e dividerla (io li ho divisi in 2 gruppi da 3 fogli ciascuno), tagliare dei quadrati da una decina di cm. ognuno (praticamente ne ho ricavati 6 per ogni foglio). Su ogni quadrato ho messo un paio di cucchiaini di marmellata e, circa, mezzo cucchiaio di mandorle tritate. Chiudere i fagottini a mo’ di caramella e adagiarli su di una placca con della carta forno bagnata e ben strizzata. Spennellare i fagottini con dell’olio d’oliva per farli dorare. Infornare e cuocere all’incirca per 15 minuti. Attenzione solo alla difficoltà nel chiudere le caramelle, inevitabilmente, con la pasta fillo che non chiude bene, esce sempre della marmellata (il risultato è lo comunque ottimo). Sfornare, lasciar freddare e cospargere con dello zucchero a velo

…Spesso le cose semplici sono le più buone, non trovate?…

Quiche zucchine e formaggi

2008-08-23T18:45:00.006+02:00

L’altro giorno ero al supermercato ed avevo voglia di una quiche. Non avendo una ricetta ben precisa ho deciso di inventarla di sanapianta e, ad onor del vero, non è venuta niente male, anche se il formaggio di capra che avevo già a casa e che ho utilizzato tra i vari formaggi, da’ sapore ma tende a rimanere “separato”, o meglio a non sciogliersi completamente. Comunque a detta del maritozzo non è venuta niente male, quindi ho deciso di propinarvi anche questa ricettucola uscita dalla mia pentola magica!!!
A voi il giudizio…

ingredienti:
1 confezione di pasta sfoglia (lo so che inorridite, ma non la so’ proprio fare!!!), 3 zucchine, 250 gr. di formaggi misti (io ho usato formaggio di capra, fontina e emmenthal), 1 ciuffetto di menta, 1 pizzicone di origano, 1 pizzicone di ariosto (condimento per arrosti), 2 spicchi d’aglio, 100 gr. di latte parzialmente scremato, 20 gr. di panna, 1 uovo, sale q.b. (attenzione al sale se mettete formaggi saporiti), pepe abbondante.

preparazione:
accendere il forno a 200°. Lavare e tagliare a tocchettini piccoli le zucchine. In una padella mettere l’olio e l’aglio sbucciato. Farlo rosolare e una volta fatto dorare tuffare le zucchine, mettere un generoso pizzicotto di origano e uno di Ariosto. Farle cuocere fino a che saranno ancora croccanti e non sfatte, salare e pepare all’ultimo. Farle freddare. In una teglia rotonda mettere la carta forno bagnata e ben strizzata e adagiarvi sopra la pasta sfoglia e tenerla da una parte. Tagliare a tocchetti piccoli i formaggi e tenerli da una parte. In una ciotola sbattere bene l’uovo, aggiungere la panna e mescolare bene, quindi aggiungere il latte. Una volta fredde le zucchine aggiungerle al composto insieme ai formaggi.

Pepare abbondantemente con pepe appena macinato e, se necessario salare. Mettere il tutto sulla pasta sfoglia e uniformare bene con il dorso di un cucchiaio.

Cuocere in forno per 35 minuti circa, sfornare e lasciar intiepidire prima di servire.

Finocchiella, questa sconosciuta…

2008-08-23T18:20:00.004+02:00

Molti, erroneamente, chiamano “finocchiella” la barba del finocchio, perché in pochi la conoscono, da noi, nel Lazio, per finocchiella si intende una pianta che cresce spontaneamente nei prati incolti e che, in piena estate, mette dei fiorellini gialli in cima ai rami verdi. Nel pieno della fioritura viene raccolta e fatta essiccare, una volta essiccata si prelevano solo i fiorellini e vengono conservati in un barattolo a chiusura ermetica per conservarne tutto il profumo. Viene usata per i filetti di pesce (soprattutto per il pesce persico) fatto alla piastra. Gli dona un profumo ed un sapore inconfondibile e stupendo. E’ molto difficile da reperire in commercio e… costa come l’oro. Una volta essiccata si presenta come tanti piccoli granelli verde-giallo. Viene messa all’ultimo minuto di cottura, dopo aver fatto abbrustolire i filetti di persico, per non alterarne l’aroma ed il sapore. Se la trovate vi consiglio di acquistarla, magari potete chiedere al vostro droghiere di fiducia, (se ne avete uno nelle vicinanze) e di tenerla in dispensa: una volta che l’avrete provata non la lascerete più.

Questo è il fiore della finocchiella.

Gnocchetti pesto e vongole

2008-08-23T18:03:00.004+02:00

Questi gnocchetti li mangiai qualche anno fà dalla mia ex vicina di casa, mi piacquero così tanto, per l’originalità e il piacevole abbinamento tra i due sapori, che da allora li ho fatti spesse volte. Provateli non sono niente male, poi mi saprete dire.

ingredienti:

per il pesto: 1 mazzetto di basilico (circa 30 foglie), 20 gr. di pinoli, ½ spicchio d’aglio, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, olio extra vergine di oliva, sale e pepe.

per gli gnocchi: 300 gr. di gnocchi o gnocchetti piccoli (cicche), 1 sacchettino di vongoline piccole (lupini), olio d’oliva, 1 spicchio d’aglio, peperoncino q.b., vino bianco secco, sale.

preparazione:
Mettere a bagno con dell’acqua fredda e un pizzico di sale, le vongole e farle spurgare bene dalla sabbia per qualche ora. Lavare le foglie di basilico, asciugarle con carta da cucina, spezzettarle con le mani e metterle nel frullatore (lo so che andrebbe fatto con il mortaio, ma il tempo è tiranno ed inoltre perché non approfittare della tecnologia????); cominciare a frullare aggiungendo 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva a filo. Unire i pinoli, mezzo spicchio d’aglio precedentemente tagliato a pezzettini, il pecorino, il parmigiano e 1 pizzico di sale e pepe. Continuare a frullare versando ancora olio a filo affinché il pesto non avrà raggiunto la giusta consistenza. Tenerlo da una parte in una ciotola. Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua salata per gli gnocchi.
In un tegame largo e basso, mettere olio e lo spicchio d’aglio e il peperoncino, farlo dorare e una volta dorato, aggiungere le vongole scolate e lavate bene, farle schiudere. Far ritirare leggermente il liquido e aggiungere una bella spruzzata di vino bianco secco. Far ritirare il vino. Spengere e tenere da una parte. Appena l’acqua avrà raggiunto il bollore, tuffare gli gnocchi. (Scaldare nuovamente, se necessario, le vongole mentre cuociono gli gnocchi: dovranno essere calde al momento di servire gli gnocchi). Scolare gli gnocchi appena vengono a galla, unire il pesto, mescolare bene e mettere in cima le vongole senza, però, mettere il loro liquido.

Servire subito…
e buon appetito…

Il mio cous cous

2008-08-20T11:43:00.005+02:00

…slurp!

Un’altra delle cose di cui sono ghiotta è il cous cous, così un giorno ho provato a creare una mia ricetta. Devo dire che ogni volta che lo propongo mi fanno i complimenti e ormai sono anni che lo faccio in questa maniera. Sicuramente è un po’ laborioso, ma vi assicuro che ne vale la pena. La ricetta è per circa 5-6 persone, quindi regolatevi di conseguenza.
Ecco qui la mia versione del cous cous, poi mi saprete dire:

ingredienti:
4-5 zucchine di media grandezza, 1 melanzana grande, 1 mazzettino di foglie di menta, 1 po’ di peperoncino tritato, 2 spicchi d’aglio, 1 fettone di 2-3 di centimetri di petto di tacchino, un po’ di latte parzialmente scremato, farina q.b., ½ cipollina bianca, curry q.b., vino bianco q.b., 2 bei pizziconi di ariosto (condimento per arrosti), 1 pizzicone di origano, 500 gr. di cous cous, olio d’oliva, sale, pepe.

preparazione:
preparare il cous cous come scritto sulla confezione e tenerlo da una parte. Lavare e asciugare la melanzana e le zucchine, tagliarle a cubetti non tanto grandi. In una padella abbastanza capiente mettere abbondante olio d’oliva, (per far sì che a fine cottura rimanga un po’ dell’olio che andrà a condire il cous cous), gli spicchi d’aglio pelati e un po’ di peperoncino, mettere le verdure dopo aver fatto dorare l’aglio, aggiungere un paio di pizziconi di ariosto, le foglie di menta tritate e l'origano, mescolare bene. Lasciar cuocere fino ad ottenere delle verdure cotte ma non sfatte, devono risultare ancora un po’ croccanti sotto ai denti. Togliere l'aglio a fine cottura. (Se preparate le verdure il giorno prima di servire il cous cous, vi consiglio di cuocere e conservare separatamente le due verdure, poiché le melanzane tendono a macchiare le zucchine; all’ultimo gli dategli una scaldata, unite il tutto e servite). Finita la cottura salare, pepare e tenere da una parte. Tagliare a cubetti non tanto grandi il petto di tacchino, infarinarlo leggermente, affettare la cipolla a velo e in un’altra pentola, possibilmente di coccio, mettere abbondante olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e farla appassire leggermente senza farla bruciare. Mettere i cubetti di tacchino facendo attenzione a non farli attaccare, farli rosolare un po’ e aggiungere un po’ di vino bianco e un cucchiaino abbondante di curry. Mescolare bene per far stemperare il curry. Quando il vino sarà ritirato aggiungere del latte parzialmente scremato e far sì che si ritiri leggermente ma non troppo perché dovrà rimanere una cremina abbondante che condirà parte del cous cous. Salare e pepare. Quando il tutto sarà pronto, unite tutti gli ingredienti caldi al cous cous freddo. Servire subito e buon appetito!!!

Il mio 1° premio... Grazie Nino!

2008-08-18T16:05:00.003+02:00

Un grazie all'amico Nino che mi ha premiato così... Cacchio addirittura un Oscar!!!

Devo ammettere che di premi, meme e quant'altro non ci capisco un bel niente, cercherò di rimediare a questa mia mancanza. Se dovessi sbagliare qualcosa chiedo venia sin da ora. Comunque passo questo premio a

Stefano: http://mestoloepaiolo.blogspot.com/

Federica: http://fedeccino.blogspot.com/

Grazia: http://atavolaconmammazan.blogspot.com/

Tzunami: http://blogtzunami.blogspot.com/

Arietta: http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com/

Torta di mele e cannella

2008-08-17T12:32:00.005+02:00

Essendo molto golosa di torta di mele, ancora una volta, sono andata a gironzolare per i vari blog ed qui http://gatinha78.splinder.com ho trovato questa ricetta che non è affatto male anche se non ho ancora trovato quella che io chiamo la ricetta perfetta per la torta di mele. Continuerò a cercare e a provare le varie ricette, per ora vi propongo questa che, dal punto di vista visivo, non è bella da vedere, ma è buona e piacevole. Attenzione però a non esagerare con la cannella perché stucca, bisogna trovare il giusto equilibrio.
A voi la ricetta:

ingredienti:
2 uova, 100 gr. di zucchero, ½ bicchiere scarso di olio d’oliva, ½ bicchiere di latte, 1 pizzico di sale, 175 gr. di farina, ½ bustina di lievito per dolci, 3 mele a tocchetti, zucchero di canna q.b., cannella q.b..

preparazione:
Accendere il forno a 180°. Montare con le fruste l’uovo e lo zucchero fino a farlo diventare spumoso. Aggiungere l’olio, il latte, la farina setacciata mischiata con il lievito e mescolare bene. Sbucciare la mela e tagliare a quadrottini tuffandoli direttamete nel composto, mescolare con un cucchiaio di legno di tanto in tanto per non far annerire la mela. Mescolare bene il composto e versare in uno stampo foderato di carta forno bagnata e ben strizzata. Distribuire il composto battendo leggermente la teglia e spolverizzare sopra con la cannella in polvere e lo zucchero di canna. Infornare nel forno ben caldo e cuocere per 35 minuti circa. Verificare la cottura con lo stecchino: deve uscire asciutto. Sfornare e far freddare prima di servire.

Schiacciatina di patate sciué sciué :-P

2008-08-16T18:46:00.014+02:00

Ebbene si! Anche io gironzolo per i vari blog di cucina e, ogni tanto… rubacchio qua e là… comunque girando girando, qui http://cucinaegianduia.blogspot.com/ ho trovato questa ricetta velocissima per fare una schiacciatina di patate sciué sciué niente male. L’ho preparata modificandola leggermente mettendo al posto delle zucchine le patate e un po' di rosmarino sopra... è venuta uno spettacolo. (Volendo si possono mettere anche i fiori di zucca). Così ho deciso di fare un antipastino con salumi, formaggi di capra e la schiacciata per la cena di ferragosto. Ho anche accompagnato il formaggio di capra con del miele di acacia, beh, i miei amici hanno spazzolato tutto ed hanno apprezzato molto.

Ed ora, visto che questa schiacciata si fa’ veramente in 5 minuti, vi propongo la ricetta così come l’ho presa dal blog di cucina e gianduia con la mia piccola modifica:

Ingredienti:

1 patata medio grande, 350 ml acqua, 2 cucchiaini di sale, 50 ml di olio, 200 g.farina 00, quanche ago di rosmarino

Preparazione:

Aggiungere all'acqua l'olio, il sale e la farina fino a raggiungere la consistenza di una pastella semiliquida, aggiungere le patate tagliate a fettine sottili (tagliarle con la mandolina) e mischiare bene. Stendere sulla leccarda del forno coperta di carta forno bagnata e strizzata bene e fare un giro d'olio e cospargere con un po' di rosmarino. Infornare a 250° per 35 minuti, deve risultare croccante.

Filetti di pangasio panna e curry

2008-08-12T12:19:00.004+02:00

Domenica mi sono cimentata in una ricettina inventata da me: a detta del maritozzo è venuta buona, aveva solo il retrogusto leggermente amarotico, ma nell’insieme è venuta bene. Vi propongo qui la ricetta, a voi il giudizio:

Ingredienti x 2:
2 filetti di pangasio (gallinella), 6-8 gamberoni sgusciati, ½ cucchiaino di curry, q.b. brandy o cognac, 1 cucchiaio di panna, 6 cucchiai di latte parzialmente scremato, sale, pepe, prezzemolo tritato, olio d’oliva.

Preparazione:
Sciacquare i filetti di pangasio sotto l’acqua corrente e asciugarli tamponandoli con della carta scottex. In una padellina piccola mettere un goccio d’olio e, quando l’olio sarà intiepidito buttare i gamberoni tagliati a cubettoni. Cuocere un minutino quindi mettere un po’ di cognac e subito stemperarvi dentro il ½ cucchiaino di curry. Far evaporare. Mettere la panna e i cucchiai di latte e far leggermente ritirare senza farlo bollinre. Salare e pepare prima di spengere. A parte, in un’altra padella, mettere dell’olio e, quando sarà ben caldo mettere il pangasio, (se sono troppo grandi i filetti si possono tagliare a metà). Far rosolare bene da ambo le parti e, una volta rosolati, mettere un goccio di vino. Far evaporare, quindi salare e pepare. All’ultimo unire la salsa alla panna, far cuocere un minutino girando il pangasio in modo da farlo intingere bene, spengere e servire caldo. Se piace si può aggiungere del prezzemolo tritato a freddo.

Mezze maniche allo zafferano

2008-08-12T12:05:00.003+02:00

Tanti anni fa’ lessi su di una rivista questa ricettina veramente sfiziosa. Unico neo è il fatto che, una volta servita, si fredda subito, un po’ come la carbonara, ma vale veramete la pena di assaggiarla.
Bando alle ciance, eccovi la ricettina:

Ingredienti x 4:
400 gr. di pasta formato mezze maniche, 100 gr. di prosciutto cotto, 1 bustina di zafferano, 1 confezione di panna da 190 gr., 2 uova, 50 gr. di grana grattugiato, 1 ciuffetto di prezzemolo tritato, burro, sale e pepe.

Preparazione:
Mettere sul fuoco abbondante acqua salata per la pasta. Nel frattempo preparare il sugo. Tritare finemente il prosciutto cotto, mettere in una padella, che poi possa contenere la pasta, 50 gr. di burro: farlo fondere, unire il prosciutto e, mescolando, lasciare insaporire qualche minuto a fuoco basso. Mettere lo zafferano in una ciotola e diluirlo con la panna, mescolare bene. Versarlo quindi nella padella con il prosciutto cotto e, a fuoco molto basso, lasciar cuocere qualche minuto (fare attenzione però che la salsa non prenda il bollore). Mescolare con un cucchiaio di legno, quindi levarla dal fuoco e farla intiepidire, una volta raffreddata leggermente unire 2 tuorli d’uovo, mischiare bene, salare e pepare. Quando l’acqua della pasta sarà arrivata a bollore, salare l’acqua e tuffarvi la pasta. Lasciar cuocere e scolarla al dente. Prima di scolare la pasta rimettere la padella sul fuoco e unire la pasta alla salsa allo zafferano, amalgamare bene. Unire ancora una noce di burro (se la salsa dovesse risultare un po’ asciutta si può mettere un po’ di latte parzialmente scremato o dell’acqua di cottura della pasta). Mettere il grana grattugiato, mescolare bene, togliere dal fuoco e servire ben caldo.

Peperoni al gratin della mi’ mamma!

2008-08-08T10:49:00.006+02:00

Questi semplicissimi peperoni li fa' la mi' mamma e sono veramente buoni. Si fanno in poco tempo e la resa è ottima. Vi consiglio anche una variante: si aggiunge al composto da spolverizzare sopra anche un po' di capperi e olive nere tritati, vedrete sono ottimi.

Ma bando alle ciance, ecco la ricetta:

ingredienti:
4 peperoni, 4-5 cucchiai di pangrattato, sale q.b., olio d’oliva q.b., prezzemolo e basilico 1 piccolo mazzetto, 1 grosso pizzico di origano.

preparazione:
Lavare i peperoni, tagliarli in 4 per la lunghezza togliendo il picciolo, i semi e le membrane bianche interne. Spennellare le falde da ambedue le parti con olio. Mettere le falde su di una placca foderata di carta forno bagnata e ben strizzata. Salare leggermente le falde di peperone. A parte in una ciotolina mettere 4 cucchiai di pangrattato, origano, prezzemolo e basilico tritati finemente e 1 pizzico di sale e mescolare bene il tutto. Con questo composto spolverizzare le falde di peperone. Irrorare con 1 filo d’olio d’oliva. Infornare a 180° per 45 minuti. Grigliare per ulteriori 5 minuti. Fare intiepidire e servire. Ottimi anche freddi.

mmhhhmm...millefoglie di verdure

2008-08-06T17:02:00.006+02:00

Questo contorno è veramente stupendo e se avete gente a cena farà un gran figurone. Ho rubato l'idea ad un ristorante dove l'ho letteralmente divorato. Una volta tornata a casa ho provato a rifarlo ed è venuto più o meno uguale (quello del ristorante era intriso d'olio). Ora ve lo propongo qui di seguito ma le dosi ve le do' indicative quindi regolatevi voi ad occhio perché non tutto ho potuto dosare, essendomi avanzati degli ingredienti.

Ingredienti: x 4 persone

1-2 melanzane grosse, 2-3 zucchine, 1 grossa patata, fontina a fette sottili, parmigiano grattugiato, sale, olio d'oliva, origano.

preparazione:

Accendere il forno a 200°. Tagliare le melanzane a fettine sottili per il senso della lunghezza, grattugiare, con la grattugia a fori larghi, sia la patata che le zucchine in uno scolapasta. Strizzarle bene dal loro liquido cercando di toglierne il più possibile. Quindi mettere il trito in una ciotola e condirlo con sale, un bel pizzicotto di origano e olio. Mescolare bene gli ingredienti. Scolare e sciacquare le melanzane, asciugarle bene. Mettere in una teglia la carta forno bagnata e ben strizzata. Adagiarvi sopra delle fette di melanzane una accanto all'altra ma con un paio di centimetri di distanza l'una dall'altra (ogni fetta fungerà da porzione singola, quindi regolarsi su quanti commensali si hanno) e procedendo a "torretta" mettere sopra la melanzana, prima il trito di zucchine e patate, poi delle striscioline di fontina che prendano tutta la larghezza e la lunghezza. Coprire ancora con la fetta di melanzane. Continuare così per un'altro strato e finire con il trito e abbondante parmigiano grattugiato. Irrorare generosamente d'olio e infornare il tutto per 30 minuti. Sfornare e lasciar riposare qualche minuto (dato che è piombo fuso!!) e gustare tiepido.

Buon appetito.

Il mio dolce Arci...

2008-08-04T12:36:00.009+02:00

Questo è il mio "nasone" Bassethound ed è stato (ora non c'é più, purtroppo) un'altro dei miei dolcissimi canotti. Anche lui è stato preso in un canile, perché la padrona non lo voleva più... come al solito la gente prende i cani e poi si stufa e li parcheggia nei canili o peggio ancora per strada....

... e allora mi domando: "Chi è la bestia????"...

Comunque tornando al bell'Arcibaldo, in breve Arci (per gli amici... Ciccio), è stato un gran cane: cocciuto, tosto, gran vocione ma dolcissimo ed anche lui era un gran modello, anzi un...

TAP MODEL.

Eh, si! Era un po' bassino e lungo (un gran salsicciotto con le zampe), ma nella sua bassezza era ALTO, MOLTO ALTO!!!

Come dimostra la foto qui sopra, a volte rideva di cuore ed era una vera forza della natura. Ogni volta che arrivavamo a casa ci veniva in contro saltellando e mugolando dalla felicità. Quando prendevo la macchinetta fotografica, eccolo lì che si metteva in posa per farsi fotografare, ed anche lui sceglieva le pose più strane... poi dicono che che i maschi non sono strani!!!!

Spesso ci ascoltava ed era tutt'orecchie!!!

Non era stupendo il mio "topone gigante"?...

mdp... questa sconosciuta!!!

2008-08-01T17:25:00.013+02:00

Ebbene si! Mia mamma ha regalato la macchina per il pane al maritozzo, che ha una passione per il pane fatto in casa, eccola qui la sua mdp… ma non so’ com’è, gira che ti rigira, la uso io!!!
Quindi ho subito approcciato con 1 primo esperimento: il pane ai 7 cereali.
All’inizio pensavo sarebbe venuto una schifezza perché l’impasto assomigliava più ad una crema densa che ad una palla di pasta. Inoltre avevo aggiunto delle noci tritate nell’apposito cassettino ma non so’ perché, la mdp non ha aperto il cassettino per far scendere le noci.
Per ovviare all’inconveniente della densità della pasta è bastato allungare i tempi di cottura di 15 minuti e guardate voi il risultato, che ne dite?

Ecco la ricetta x 1 kg. di pane:

420 ml. di acqua, 2 cucchiai di olio d’oliva, 700 gr. di farina (preparato per pane nero ai 7 cereali del molino Spadoni), 2 cucchiani di sale (ma a me è venuto un po’ saporito, vi consiglio di metterne 1), 2 cucchiai di miele, 1cucchiaino e mezzo di lievito secco attivo.

N.B. In questa mdp viene dato in dotazione un bicchiere graduato ed un cucchiaino-cucchiaio dosatore, quindi per non sbagliare come cucchiai ho usato questo.

Mettere prima i liquidi nella mdp e poi le polveri, fare un incavo al centro della farina e mettere il lievito, mentre il sale da un lato, lontano dal lievito. Quindi avviare la mdp mettendola sul programma per il pane integrale. Se la cottura non fosse finita, mettere in modalità forno e cuocere altri 15 minuti. Sfornare, togliere dal cestello e far freddare almeno una decina di minuti prima di affettare.
Il pane che si ottiene è molto scuro, ed il sapore è un po' forte, la prossima volta proverò a mischiare questa farina con quella bianca e vedremo che cosa succede.

Importante: Una cosa che nessuno dice è che la paletta dell’impastatrice rimane dentro al pane, quindi bisogna aprire il pane a metà, senza rovinare la paletta con il coltello, e toglierla.

...bellino, eh?...

Dedicato a voi.... e a me!

2008-08-01T17:11:00.005+02:00

Zucchero alla vaniglia...

2008-07-29T15:28:00.003+02:00

Una volta prelevati i semini dalla bacca di vaniglia per una qualsiasi ricetta, non buttate la bacca, ma mettetela nel barattolo dello zucchero con chiusura ermetica. Avrete un magnifico zucchero al profumo di vaniglia.

Il soffritto fresco tutto l'anno...

2008-07-29T15:09:00.003+02:00

Questa e la tipica ricettina della nonna che mi ha dato la zia di mia mamma, è favolosa perché si fa' in estate e ti consente di avere un soffritto fresco tutto l'anno. Le uniche accortezze che dovete avere è di usarne con parsimonia, non più di uno, al massimo due cucchiaini, per ricetta, e prima di salare nuovamente la ricetta assaggiate perché è a base di sale ed è già saporitissimo. Inoltre queste dosi sono per un battuto di quantità industriali, ma si possono dimezzare le dosi ed il gioco è fatto.

Ecco le dosi:

1 kg. di sale, 1 kg. di sedano, 1 kg. di carote, 1 kg. di cipolle bianche o bionde, 400 gr. di basilico.

Procedimento:

Lavare, asciugare e mondare tutti gli ingredienti tranne il sale. Metterli nel mixer e tritarli finemente. Mettere il tutto in una ciotola e mischiare bene con il sale. Chiudere in vasetti piccoli(così una volta aperti non sarà tanto il quantitativo da mantenere) e conservare per tutto l'anno in dispensa. Una volta aperto il vasetto conservare in frigorifero fino all'esaurimento.

Si usa soprattutto per i sughi.

Branzino dell'arciere… ;-)

2008-07-29T11:02:00.005+02:00

Questa è una ricettina che ho inventato aprendo il frigo e scartabellando tra gli ingredienti, ce n'è anche una seconda versione, che metterò di seguito, ho rubacchiato l'idea alla mia amica Germana, e leggermente modificata cuocendola in forno al cartoccio.

.... Grazie Germana, spero ti piaccia...

Ingredienti x 4

2 branzini di media grandezza, 20-25 pomodorini a ciliegina, 1 generosa manciata di capperi, 25-30 olive nere dolci denocciolate, un pizzicotto generoso di origano, 1 manciata di prezzemolo tritato, olio d’oliva, sale e pepe q.b., 2 spicchi d’aglio.

Preparazione

Lavare bene i pomodorini, quindi togliere il picciolo e tagliarli in 4. Metterli in una ciotola. Lavare bene i capperi e aggiungerli ai pomodorini. Levare le olive denocciolate dal loro liquido e sciacquarle abbondantemente, scolarle e aggiungerle ai pomodorini. Mondare l’aglio, tagliare a metà i due spicchi e aggiungerlo nella ciotola, aggiungere, poi, l’origano, le olive tagliate a metà, il prezzemolo, un generoso pizzico di sale, una bella macinata di pepe e abbondante olio d’oliva. Mischiare il bene il tutto e lasciar macerare una mezz’oretta.
Pulire il branzino e sciacquarlo bene. Preparare un cartoccio con l’alluminio facendo in modo che il liquido non fuoriesca, adagiarvi sopra un cucchiaio del preparato con i pomodorini, quindi mettere il branzino, distribuire il restante preparato sopra e dentro la pancia del pesce. Chiudere bene il cartoccio, affinché rimanga ben sigillato. (Per ogni branzino dovrà essere fatto un cartoccio). Quindi mettere il cartoccio in forno o sul barbecue (a scelta) per 25-30 minuti. (Se si sceglie la cottura in forno la temperatura dovrà essere tra i 210° ai 220° a seconda del tipo di forno). Tirare fuori, pulire il pesce dalle spine e adagiarvi sopra il condimento con i pomodorini e servire.

Branzino limone e olive

2008-07-29T10:51:00.007+02:00

Ingredienti x 4

2 branzini di media grandezza, 30-35 olive nere dolci denocciolate, 1bella manciata di prezzemolo, olio d’oliva, il succo di 1 limone + un paio di fette, sale e pepe q.b..

Preparazione

Levare le olive denocciolate dal loro liquido e sciacquarle abbondantemente, scolarle e metterle in 1 ciotola, aggiungere, poi, il prezzemolo tritato finemente, il succo di un limone, un generoso pizzico di sale, una bella macinata di pepe e abbondante olio d’oliva. Mischiare il bene il tutto e lasciar macerare una mezz’oretta.
Pulire il branzino e sciacquarlo bene. Preparare un cartoccio con l’alluminio facendo in modo che il liquido non fuoriesca, adagiarvi sopra un cucchiaio del preparato le olive, quindi mettere il branzino, distribuire il restante preparato sopra e dentro la pancia del pesce e, sempre nella pancia mettere 1 fetta di limone. Chiudere bene il cartoccio, affinché rimanga ben sigillato. (Per ogni branzino dovrà essere fatto un cartoccio). Quindi mettere il cartoccio in forno o sul barbecue (a scelta) per 25-30 minuti. (Se si sceglie la cottura in forno la temperatura dovrà essere tra i 210° ai 220° a seconda del tipo di forno). Tirare fuori, pulire il pesce dalle spine e adagiarvi sopra il condimento con i le olive e servire.

Amatriciana (quella vera)

2008-07-29T10:27:00.004+02:00

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Matteo, sulle ricette regionali, andate a vedere qui: http://verdelime.blogspot.com/2008/11/un-p-pazza-ma-realizzabile.html

Lo so', lo so', qui scoppia la rissa!!! O meglio qui si apre la diatriba sull' amatriciana, che vede, da una parte quelli che sostengono (come me) che la vera Amatriciana non vuole ne' cipolla ne' aglio o altro e dall'altra quelli che invece ci mettono di tutto.

E su richiesta della mia cognatona ecco qui quella che io ritengo la vera Amatriciana... che a detta di tutti quelli che l'hanno assaggiata è favolosa.... a voi l'ardua sentenza....

... Ehy, Francesco, qui vino langue!!!!

Ingredienti x 4

500 gr. di spaghetti n° 5 o a piacere bucatini, 1 bottiglia di passata di pomodoro o di pelati o ancora si possono usare i pomodorini a ciliegina (a piacere), 3-4 belle fette da ½ cm. di guanciale, vino bianco secco, olio d’oliva, peperoncino q.b., sale e pepe q.b., pecorino romano grattugiato.

Preparazione

Tagliare a dadini il guanciale e mettere sul fuoco abbondante acqua salata. In un largo tegame coprire il fondo con l’olio d’oliva e il peperoncino, scaldarlo bene e tuffarvi i dadini di guanciale. Farli rosolare bene, aggiungere quindi una generosa spruzzata di vino bianco secco e far ritirare bene una prima volta, finché i ciccioli risulteranno ben abbrustoliti (dorato scuro), rimettere una generosa spruzzata di vino e far ritirare ancora. Quando i dadini di guanciale risulteranno quasi bruciacchiati aggiungere il pomodoro (se si usano i pelati, prima di tuffarli schiacciarli con una forchetta, volendo si può usare anche la conserva a pezzettoni) e lasciar cuocere fino a che il sugo non risulterà ben ritirato. A questo punto salare e pepare. Quando l’acqua bolle, buttare gli spaghetti. Cuocerli al dente e scolarli. Condire la pasta con il sugo, amalgamandola bene, quindi spolverare generosamente con il pecorino romano e servire ben calda.

N.B.: Togliendo il pomodoro e aggiungendo più olio d’oliva e pepe si ottiene un altro sugo, tipico della regione Lazio, chiamato gricia, altrettanto gustosa; il procedimento è lo stesso.

Un saluto ….

2008-07-27T17:31:00.002+02:00

...all’amico Paolo che se n’è andato in silenzio, lasciando un gran vuoto in tutti gli arcieri della nostra compagnia….

Trofie pesto e ricotta

2008-07-26T14:55:00.004+02:00

Anche questa ricettina è facilissima ed è una goduria di sapori, ma un po' pesantuccia. Comunque... ogni tanto se po' fà...

Ingredienti x 4:

400 gr. di trofie, 160 gr. di pesto (decidete voi se farlo o comprarlo già fatto, anche se non è il massimo), 100 gr. di ricotta di mucca, parmigiano, sale grosso.

Procedimento:

Lessare le trofie in abbondante acqua salata e una volta scolata, tenendo da parte un po' d'acqua di cottura, condirla con la ricotta ed il pesto, aggiungendo, se necessario, un po' dell'acqua di cottura. Cospargere di parmigiano e servire.

Beh?!? Che ne dite??? Non è bellina?

Ok, ok: ecco la medaglia…

2008-07-25T17:04:00.010+02:00

Su richiesta dei miei cari amici… eccolo qui il mio, tanto sudato, oro mondiale. L’ho vinto ai World Games che si sono tenuti in Giappone, ad Akita nel 2001, battendo, nell’individuale, i due mostri sacri della francese Odile Boussiere e dell’inglese Patricia Lovell, incontrastate campionesse da anni. Nello stesso anno, e più precisamente 1 mese prima, ho anche guadagnato, con la mia squadra: composta dalle mie 2 fantastiche compagne Irene e Giorgia, un bell’oro nei Campionati Europei svoltisi in Cecoslovacchia a Zelezna Ruda.
Come già detto sono stata un’arciera, e con il mio bellissimo arco mi divertivo un mondo a fare le gare hunter & field (per chi non lo sapesse sono i cosidetti percorsi di caccia e di campagna, su bersagli fissi a distanze che vanno dai 5 ai 50 mt. per l’arco nudo (il mio) e dai 10 ai 60 mt. per l’arco olimpico o il compound (archi più sofisticati e precisi con mirini, lenti con livelle, stabilizzatori e carrucole). Di medaglie ne ho vinte tante ma queste sono tra le più importanti perché sono state le più cariche di emozione… e di qualche lacrimuccia una volta sul podio!…
Quello è stato un periodo magnifico in cui ho scoperto delle bellissime persone che sono diventate parte della mia vita, del mio cammino, diventando delle stupende amiche: Antonella, Lorena, Roberta, Francesca, Gabriella… ed anche i miei cari amici Claudio (praticamente mio fratello), Daniele, Massimo e Francesco e un ricordo va anche al mio caro amico Carlo che non c'è più, ma che rimarrà sempre nei miei pensieri. Beh, ragazzi, sono orgogliosa di voi e sono veramente fortunata ad avervi come amici e questa medaglia ve la dedico di cuore perché mi avete sempre sostenuto…

plum cake alle noci con salsa di lamponi

2008-07-25T10:25:00.009+02:00

...mmhh.. che buono...

Nonostante io tenti di stare sempre a dieta… e nonostante non riesca mai a dimagrire, alla fine mi stufo e… mi metto in cucina a fare un bel dolce… alla faccia della stramaledetta dieta e, per farla proprio bene, ho scelto un dolce tra i più “grassi”: eh! quanno ce vo’, ce vo’!!!!

Quindi leggendo uno dei miei giornali di cucina, e nello specifico “Cucinare bene”, ho trovato questa ricettina che però prevedeva il plum cake in versione salata, ho provato a modificarla facendola diventare 1 dolce. Infatti la ricetta originale prevedeva 1 solo cucchiaio di zucchero, il lievito in polvere per pizze salate e, al posto della salsa ai lamponi, la accompagnavano con dei formaggi.

Plum cake con le noci con salsa di lamponi
x 4-6 persone

ingredienti x il plum cake:

250 gr. di farina “00”, 7 cucchiai di zucchero, 200 gr. di burro, ½ bustina di lievito x dolci, 100 gr. di noci, 100 ml. di latte, 40 ml. di olio d’oliva, 1 pizzico di sale fino.

ingredienti x la salsa di lamponi:
250 gr. di lamponi, 6 cucchiai di zucchero, il succo di 1 limone.

procediamo…

Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Accendere il forno a 180°. Montare, con le fruste, lo zucchero ed il burro, aggiungere le uova, una alla volta, l‘olio e 1 pizzico di sale. Incorporare la farina setacciata mischiata con il lievito, alternandola al latte. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio, spumoso e un po’ denso. Unire i gherigli di noce tritati grossolanamente. Foderare 1 stampo da plum cake con la carta forno bagnata, ben strizzata e versarvi l’impasto. Livellarlo con il dorso di 1 cucchiaio. Infornare in forno già caldo per 45 minuti. Intanto preparare la salsa ai lamponi frullando con il frullatore ad immersione i lamponi con il succo di 1 limone e lo zucchero. Controllare con 1 stecchino se il plum cake è cotto, regolarsi a seconda del forno, quindi sfornarlo e farlo freddare. Accompagnare con la salsa di lamponi.

...L'accoppiata del dolce con la salsa si è rivelata stupenda ed è venuto un dolce paradisiaco... mi meraviglio di me stessa!

Lo sapevate che...

2008-07-24T18:38:00.010+02:00

Il latte parzialmente scremato: ha lo stesso gusto con meno calorie...

Molto utilizzato (io ne faccio spesso uso anche quando non voglio mettere la panna in ricette che la prevedono) per arrosti, pesce, creme e salse. Può condire la pasta se fatto ridurre su fiamma bassa. Inoltre lo uso quando voglio alleggerire la besciamella (in questo modo le paste al forno risultano anche meno asciutte): in una ciotola metto un po' di besciamella e un po' di latte, le mescolo fino a che il latte non sarà tutto ben assorbito e fino ad ottenere una crema un po' meno densa della besciamella.... e il gioco è fatto!

O cacchio... manca il pangrattato....

2008-07-24T17:11:00.000+02:00

...Allora non fatevi mai mancare a casa delle fette biscottate integrali del Mulino Bianco (perché non zuccherate). Frullare et voilà... fatto il pangrattato!

Panna acida: come si fa?

2008-07-24T17:04:00.000+02:00

Finalmente so' come si fa' la panna acida, ho visto che anche questa cremina si trova in alcune ricette e questi sono gli ingredienti: 1/2 lt. di crema di latte, 1 cucchiaio di yogurt, e qualche goccia di limone.

Mescolare il tutto e servire per accompagnare.

Carta da forno: non mi fa più impazzire!!!

2008-07-24T16:59:00.000+02:00

Si, si! Lo so' che ho fatto la scoperta dell'acqua calda, ma non tutti sanno che per far rimanere la carta da forno stesa, bisogna semplicemente bagnarla e strizzarla bene, quindi stenderla sulla teglia e procedere con la normale ricetta.

Il cremor tartaro... questo sconosciuto!

2008-07-24T16:43:00.000+02:00

Bene, inauguriamo una nuova sezione di post: quella in cui si scoprono alcune astuzie, trucchetti, o cosa siano alcuni ingredienti. A volte si da' per scontato che la gente sappia cosa sia questo o quell'ingrediente, o che si conoscano alcuni segretucci, ahimé non è così, ed io per prima ammetto di ignorare alcune cosette. Quindi, quando ne verrò a conoscenza mi sarà gradita l'occasione di informare tutti voi che mi leggete.

... ed ecco qui il primo dilemma: che cos'è il cremor tartaro???...

Il cremor tartaro, che spesso si trova in alcune ricette, ha la stessa identica funzione del lievito, quindi se lo non si trova si può sostituire anche con quest'ultimo e si acquista in farmacia.

mmmmhhh... semplici ma buone...

2008-07-24T14:55:00.002+02:00

Tagliatelle al salmone.

Tanti anni fa, ho mangiato in un ristorante di Roma un piatto di fettuccine al salmone buonisssssime, la cosa bella è che non avevano la panna! Così ho deciso di provare a rifarle a casa... et voilà... ci sono riuscita: è proprio una stupidaggine farle semplici e buone.

Ecco svelato l'arcano:

ho preso un po' di burro (le dosi fatele voi in base al numero dei commensali) e l'ho sciolto in un tegame senza farlo bruciare mandandolo a fuoco lieve. Precedentemente, a parte, ho tritato a coltello il salmone affumicato e l'ho messo nel tegame, una volta sciolto il burro. Ho aspettato che cuocesse qualche minuto (vedrete che cambierà colore diventando più chiaro), a quel punto ho unito le fettuccine cotte in abbondante acqua salata. E buon appetito ragazzi!

... chissà il mio amico Francesco che vino mi consiglierebbe...

Questo è Pluto, il cane più bello e strano del mondo!

2008-07-24T11:45:00.002+02:00

Ecco il mio, anzi uno dei due miei cani, Pluto è bellissimo, dolcissimo, paurosissimo e... stranissimo... dal momento che si mette sempre in pose strane! Eccolo qui...

...che ne dite di questa posa?...

qui la foto è un po' sfocata ma rende bene l'idea... di che tipo strano sia...

...e lei, povera santa...

Wow…. i miei primi panini al pistacchio… in rete!!!!

2008-07-24T11:11:00.000+02:00

Ingredienti:
900 gr. di farina (io ho usato le farine magiche: mix a base di farina x pane Lo Conte), 100 gr. di farina di mais, 1 bustina di lievito secco, 100 gr. di pistacchi tritati grossolanamente, 4 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaio di sale, circa 700 gr. di acqua.

… e ora procediamo…

Accendere il forno a 180° in modalità ventilata. Mischiare bene le 2 farine in 1 ciotola, sciogliere bene il lievito in 1 parte di acqua tiepida (non lo scioglierlo in tutta l’acqua, poiché potrebbe risultare in eccedenza), l’acqua dovrà essere appena tiepida sulla mano, quel tanto che basta per attivare il lievito, se si usa più calda ammazzerà quest’ultimo. Quindi cominciare ad impastare mettendo tanta acqua quanta ne serve per ottenere un impasto omogeneo e 1 po’ appiccicosetto. Impastare per una decina di minuti, quindi formare una palla, metterla in una ciotola coperta da un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti in luogo caldo. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto ed aggiungere per primi il sale e l’olio nel centro, impastare bene e, una volta ben amalgamati gli ingredienti, mettere al centro anche i pistacchi tritati grossolanamente reimpastare bene per un’altra decina di minuti. Riformare una palla, coprirla col canovaccio in una ciotola e farla lievitare per un paio d’ore. Trascorso nuovamente il tempo, formare delle palline di circa 120 gr. ognuna e far riposare ancora un quarto d’ora. Quindi infornare per 30 minuti a 180°. Sfornare e…. che meraviglia l’odore del pane appenna sfornato, non trovate?Buon appetito a tutti con i miei panini al pistacchio….

Cantucci... che passione!

2008-07-24T01:14:00.001+02:00

Ecco qui la prima mia ricettucola... abbiate pazienza, ma non ho le foto. Però vi assicuro e garantisco che sono speciali... anche a detta di chi li ha assaggiati.... Eh, Simò... tu ne sai qualcosa????

Ingredienti:

250 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 100 gr. di mandorle intere, 2 grosse uova, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiarino raso di lievito per dolci, 1 pizzico di sale...

annamo a impastà....

Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere il sale, lo zucchero e la vanillina, quindi mescolare bene gli ingredienti e formare una fontana. Versare al centro le uova leggermente sbattute e lavorare bene l'impasto con le mani. Quindi incorporare le mandorle e il lievito e continuare ad impastare per amalgamare bene gli ingredienti, se necessita aggiungere farina per non far attaccare la pasta alla spianatoia. L'impasto dovrà risultare compatto ed asciutto e dovrà staccarsi bene dalla spianatoia. Dividere a metà l'impasto e formare, su di una teglia con cartaforno, due filoncini lunghi, ben distanziati tra loro. Cuocere in forno per 30 minuti. Togliere dal forno e tagliare delle fette di 2 cm. circa, riposizionarle sulla placca e cuocere per altri 10 minuti finché non risulteranno dorati. Far freddare e... buon appetito!!!

Che bbbbbboniiiiiii!

N.B.

- Se si decide di conservarli metterli in una scatola di latta e consumarli entro 2 settimane.

- Confezionati con della carta trasparente ed un bel fiocco rosso diventano un bel regalo goloso per Natale!

Oggi nasce il mio blog...

2008-07-23T19:53:00.002+02:00

Benvenuti a tutti, sono Barbara, ho 43 anni e sono una casalinga-cuoca, un ex arciera agonista (ecco perché arcicuoca), ho voluto cimentarmi anch'io in questa impresa dove mi racconterò attraverso la mia cucina, i miei pensieri e tutto quello che mi passerà... per la tastiera... ehm... volevo dire la testa. Spero di farvi cosa gradita e di intrattenervi piacevolmente.
A proposito: non sono una grande esperta di computer, quindi perdonate le mie eventuali mancanze (ad esempio non ho la più pallida idea di cosa siano i meme), quindi non me ne vogliate.
Cercherò di imparare in fretta.
Per ora un saluto a tutti quelli che vorranno condividere con me questa nuova avventura... e buona navigazione!

L'arcicuoca Barbara