Il mio cous cous

…slurp!

Un’altra delle cose di cui sono ghiotta è il cous cous, così un giorno ho provato a creare una mia ricetta. Devo dire che ogni volta che lo propongo mi fanno i complimenti e ormai sono anni che lo faccio in questa maniera. Sicuramente è un po’ laborioso, ma vi assicuro che ne vale la pena. La ricetta è per circa 5-6 persone, quindi regolatevi di conseguenza.
Ecco qui la mia versione del cous cous, poi mi saprete dire:

ingredienti:
4-5 zucchine di media grandezza, 1 melanzana grande, 1 mazzettino di foglie di menta, 1 po’ di peperoncino tritato, 2 spicchi d’aglio, 1 fettone di 2-3 di centimetri di petto di tacchino, un po’ di latte parzialmente scremato, farina q.b., ½ cipollina bianca, curry q.b., vino bianco q.b., 2 bei pizziconi di ariosto (condimento per arrosti), 1 pizzicone di origano, 500 gr. di cous cous, olio d’oliva, sale, pepe.

preparazione:
preparare il cous cous come scritto sulla confezione e tenerlo da una parte. Lavare e asciugare la melanzana e le zucchine, tagliarle a cubetti non tanto grandi. In una padella abbastanza capiente mettere abbondante olio d’oliva, (per far sì che a fine cottura rimanga un po’ dell’olio che andrà a condire il cous cous), gli spicchi d’aglio pelati e un po’ di peperoncino, mettere le verdure dopo aver fatto dorare l’aglio, aggiungere un paio di pizziconi di ariosto, le foglie di menta tritate e l'origano, mescolare bene. Lasciar cuocere fino ad ottenere delle verdure cotte ma non sfatte, devono risultare ancora un po’ croccanti sotto ai denti. Togliere l'aglio a fine cottura. (Se preparate le verdure il giorno prima di servire il cous cous, vi consiglio di cuocere e conservare separatamente le due verdure, poiché le melanzane tendono a macchiare le zucchine; all’ultimo gli dategli una scaldata, unite il tutto e servite). Finita la cottura salare, pepare e tenere da una parte. Tagliare a cubetti non tanto grandi il petto di tacchino, infarinarlo leggermente, affettare la cipolla a velo e in un’altra pentola, possibilmente di coccio, mettere abbondante olio d’oliva. Aggiungere la cipolla e farla appassire leggermente senza farla bruciare. Mettere i cubetti di tacchino facendo attenzione a non farli attaccare, farli rosolare un po’ e aggiungere un po’ di vino bianco e un cucchiaino abbondante di curry. Mescolare bene per far stemperare il curry. Quando il vino sarà ritirato aggiungere del latte parzialmente scremato e far sì che si ritiri leggermente ma non troppo perché dovrà rimanere una cremina abbondante che condirà parte del cous cous. Salare e pepare. Quando il tutto sarà pronto, unite tutti gli ingredienti caldi al cous cous freddo. Servire subito e buon appetito!!!